排骨500克
4個大蒜頭
洋蔥適量
生姜適量
醬油適量
料酒適量
適量的糖
胡椒粉適量
澱粉適量
食用油適量
如何做出金黃色的蒜香排骨？
蔥洗凈切段，姜切絲，排骨解凍切寸段，洗凈控幹，放入盆中，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉和蔥姜末。抓起來腌制30分鐘。顏色不要太深，也不要太鹹。
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大蒜(我用了4頭)去皮洗凈切碎，炒鍋放油加熱，加入蒜末小火，炸至金黃色，蒜香。取出控幹。油炸後會變黑。
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炒鍋繼續用蒜油，大火加熱，將腌制好的排骨均勻裹上澱粉，放入炒鍋中炸熟，撈出控幹。(小火煎10分鐘，再熱油煎5分鐘。)
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鍋中留底油，將排骨倒入鍋中大火翻炒。出鍋前倒入炒好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻的裹在排骨上。動作要快要穩，排骨和蒜末都不能炸黑。出鍋了。
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金牌蒜香排骨——吸指留香的做法。
材料
佐料
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排骨1斤
佐料
烹飪酒
適量的
青蔥
適量的
大蒜
適量的
牡蠣
適量的
鹽
適量的
油
適量的
淡醬油
適量的
蜂蜜
適量的
金牌蒜香排骨——吸指留香的做法。
1.
盆內放水，加少許料酒，將排骨在盆內浸泡30分鐘，去除血水。瀝幹水分，用廚房紙吸幹多余的水分。
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2.
將大蒜和洋蔥切碎。
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3.
將蔥蒜末放入大盆中，加鹽和蠔油、醬油，攪拌均勻，然後將排骨放入盆中壹起腌制3小時以上。
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4.
骨頭腌好後，烤之前加壹點澱粉，在空氣煎鍋裏放錫紙，放入腌好的排骨，把剩下的醬倒在排骨上。
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5.
空氣炸鍋不用預熱，180度烤25分鐘，最後3分鐘烤壹層蜂蜜。
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6.
趁熱吃，最好吃！我自己做的。我不用舔手指。我自己吃！
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金牌蒜香排骨——吸指留香成品圖。
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烹飪訣竅
想顏色金黃，有人會加吉士粉，我的醬油是紅色的。