材料:
瘦肉100g、豆芽200g、豆皮1片、郫縣豆瓣醬2勺、姜、蒜、鹽5片、蠔油3勺、胡椒粉、澱粉、醬油、蛋清1、香油、小蔥2根、食用油、幹辣椒。
練習:
(1)豆芽用熱水煮，時間不宜過長。煮30秒基本夠了。煮的時間越長，豆芽就不脆了。
(2)取出豆芽，放在盤子裏備用。
(3)準備壹些豆皮，其實可以不放。
(4)瘦肉切片，越薄越好，加入玉米粉、雞蛋清、香油、鹽、醬油、白胡椒粉、蠔油、香油，拌勻腌制。
(5)腌制20分鐘。
(6)準備好，姜蒜。
(7)結節幹辣椒，四川青椒。
(8)鍋裏放油。油溫3層熱時，放入花椒翻炒。為什麽溫度不能太高？因為太高的話辣椒就不好看，辣椒需要慢慢炒。註意小火。
(9)然後放入姜蒜，火不要太大。
(10)加入紅豆沙翻炒。
(11)然後在鍋裏放水，等到水開了，再放入豆皮煮熟，味道更鮮美。
(12)重要的壹步是放肉。拿起筷子，壹根壹根放下。如果妳把它們倒進去，它可能會變成壹團化妝品。慢慢來。
(13)肉片做好了，倒入豆芽盤中，再倒入切好的蒜末，撒上壹些辣椒粉，喜歡口味重的可以加點花椒粉。
(14)鍋清洗幹凈後，倒入適量的油，油溫盡量高，只要不著火就行，哈哈，然後將熱油倒入鍋中。
(15)最後壹步，撒蔥花。
2.洋蔥炒羊肉。
材料:
羊肉片500克，洋蔥壹根，胡蘿蔔壹小段，鹽適量，五香粉適量，孜然粉適量，食用油適量，醬油適量。
練習:
(1)準備羊肉片。
(2)鍋中加入水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色就能撈出來。這壹步主要是去除羊肉的膻味。
(3)焯過的羊肉、洋蔥絲和胡蘿蔔絲。
(4)鍋裏熱油，放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒壹分鐘。
(5)放入羊肉片，加入壹湯匙醬油和適量鹽翻炒。
(6)炒壹分鐘後關火，加入孜然和花椒。因為羊肉是焯水半熟的，所以要攪拌均勻。
(7)裝盤享用。
3.青椒腐竹炒肉片。
材料:
肉片80g，腐竹4個，青椒2個，大蒜3瓣，郫縣豆瓣2大勺，澱粉1小勺，料酒1小勺，醬油1小勺，油鹽適量。
練習:
(1)準備原料:
(2)鍋燒開，放入腐竹煮熟，加入適量鹽，煮至腐竹九成熟。
(3)肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌勻腌制。
(4)熱鍋放油冷卻，放入郫縣豆瓣醬翻炒。
(5)紅油翻炒，然後放入大蒜翻炒。
(6)再次翻炒，然後加入腌制好的肉片翻炒。
(7)將肉片翻炒，加入腐竹翻炒。
(8)將腐竹翻炒至焦黃，然後加入青椒片翻炒。
(9)將青椒翻炒，加入適量鹽調味，放入盤中。