白扁豆花的功效與作用
抗菌消炎
白扁豆花有抗菌消炎的作用。白扁豆花味甘、淡、平。可治療暑濕引起的腹瀉、白帶過多、細菌性痢疾。煎服或研磨成粉，劑量為5-10g。
健脾和中
白扁豆花對脾胃虛弱，能健脾祛濕，對胃炎、胃潰瘍、萎縮性胃炎有較好療效。
祛濕解暑
夏季濕熱傷，脾胃不和容易引起上吐下瀉。白扁豆花能健脾、祛濕、和中。雖性溫，但無溫燥、助熱傷津之弊，故可用於暑熱嘔吐泄瀉。
脾氣虛證
白扁豆花能益氣健脾，還能祛濕，藥性平和，適用於脾虛濕阻、食欲不振、便溏或腹瀉。只有白扁豆？味淡氣薄，單獨用無功配補氣的藥比較好？白扁豆花用作人參、白術等藥物的佐藥。白扁豆花還可用於脾虛濕盛所致帶下過多，宜與白術、蒼術、芡實等益氣健脾、祛濕之品同用。
功能和指示
1.血崩。將白扁豆花烤成粉末。每份兩元，空心服務，炒飯加少許鹽煮湯。
2.腹瀉。用白扁豆花(盛開的那種)烤，選幹凈的，不用水洗，用開水燙壹下就行，就是用壹個豬腰，壹個蔥，七個辣椒拌勻，加醬，把燙過的水和面條混合，包成小餛飩，煮熟。
扁豆是豆科壹年生纏繞草本植物，其花中含有蛋白質、維生素C和碳水化合物，是理想的美容產品，可用於治療婦女月經過多和白帶過多。每年七八月份采集白扁豆未完全開放的花，曬幹備用。
白扁豆花食譜
白扁豆花餛飩
材料:白扁豆花、豬肉各100g、辣椒7個、面粉150g、調料適量；
白扁豆花的制作方法:選取白扁豆花盛開的人，洗凈，用開水焯壹下。豬肉剁成糊狀，辣椒炒熟磨成粉，加醬油、味精、鹽做餡。將面條用開水冷卻，搟開面團，放入餡中裹成小餛飩，煮熟。