有壹天，黃大廚在和面的時候，不小心打翻了為魚丸準備的魚醬。再用壹次不容易，但扔掉又很可惜。黃大廚靈機壹動，順手將魚漿拌入面中，搟成面條，端上桌煮熟。商人們吃了它們，都稱贊它們味道鮮美。黃大廚以後也是這麽做的，幹脆叫“魚面”。就這樣，魚面成了客棧裏家喻戶曉的特色面。後來有壹次黃大廚煮的面太多了，還沒煮完就剩了很多，黃大廚就幹了。商家想吃的時候就把掛面煮好端上來，但味道更鮮美。就這樣，在不斷探索和改進的過程中，風味獨特的雲夢炸魚面終於成為了壹個名點。
雲夢炸魚面之所以特別好吃，自然離不開雲夢得天獨厚的自然資源。《墨子公失》曾記載:“荊有雲夢，犀麋滿之，江漢之魚龜富於天下。”因為盛產各種鮮魚，所以以魚面最為出名。雲夢有句民間歌謠:“要魚面美，桂花灘擔水，鳳凰曬太陽，魚在白鶴嘴。”據說郊區有個“桂花池”，清澈見底，池水甘甜；“鳳凰臺”離桂花湖不遠，地勢高闊，陽光持久。城西伏羲府河“白鶴發散”處，產鯿魚、白鯉、鯽魚，魚肉鮮美可口，為水產中之極品。
偶然做了魚面的黃大廚，後來致力於魚面的研發。他用“白鶴嘴”的魚，取魚剁成糊狀，與“桂花壇”的水混合，加海鹽，勾兌揉搓，放在“鳳凰臺”上曬幹收藏。制作精良的魚面不僅用來招待客商，還被“旭川出版社”老板作為禮品贈送給各地的布匹客戶，使雲夢炸魚面廣為流傳。
雲夢炸魚面的制作，由於不斷的研究和加工，在品質上變得更加精致。它的面團薄如紙，面條細如絲。營養豐富，易於消化吸收，具有溫補益氣的作用，因此被譽為“長壽面”。這種面條不僅為國人所稱道，而且在1915年，魚面師傅為了參加巴拿馬國際商品大賽，將壹斤盒裝魚面精心切割成“梁山刀”(即108刀)，配以上等白絲，從而征服洋人，獲得銀獎，在國際市場上聲名鵲起。