食物功效:
黃瓜富含蛋白質、糖、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。此外，黃瓜還可以美容:黃瓜性溫除濕，能收斂和消除皮膚皺紋，特別適合皮膚較黑的人。[5]
相關食譜:
皮蛋黃瓜湯，黃瓜炒雞蛋，辣黃瓜，黃瓜涼拌腐竹，蒜泥黃瓜片，黃瓜炒蝦仁，南眉黃瓜汁，黃瓜奶油，紫菜黃瓜湯，黃瓜蒲公英粥。
營養價值
營養成分:營養元素含量(每100克)
水95.23克，熱量15千卡，蛋白質0.65克，脂肪0.11克，碳水化合物3.63克，纖維0.5克，糖1.67克，鈣16毫克，鐵0.28毫克，鎂65438。維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D(D2+D3) 0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸0.037克、單不飽和脂肪酸0.007克
藥用價值
毒性:低毒。
性味:甜；冰冷的性愛。
歸經:歸肺；脾臟；胃經。
主治:清熱；麗水；解毒。主發熱口渴；小便短而紅；水腫和少尿；水火灼傷；汗斑；非瘡
用法用量:口服:適量，煮熟或未煮熟；或者擰衣服。外用:適量，生擦或抹汁。[6]
1，抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能，達到抗腫瘤目的的作用。
2.抗衰老
黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性。
3、減肥強身
黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。
4.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，安神。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
過敏。黃瓜還能清熱利濕，防止便秘。每天喝壹杯。