鹽城的八大碗非常出名，八大碗分別是農家燴土膘、紅燒糯米圓、蘿蔔燒淡菜、雞絲燴粉絲、漲蛋糕、芋頭蝦米羹、家常紅燒肉、紅燒刀子魚。下文是對鹽城八大碗的詳細介紹，壹起來了解壹下!
鹽城八大碗農家燴土膘、紅燒糯米圓、蘿蔔燒淡菜、雞絲燴粉絲、漲蛋糕、芋頭蝦米羹、家常紅燒肉、紅燒刀子魚。八大碗半湯半菜，碗大凸顯北方的豪爽，半湯半水顯出南方的細膩。
鹽城八大碗介紹農家燴土膘
鹽城人將豬皮漲發，制成魚鰾的形狀，謂之“土鰾(膘)”。吊湯、細煨，至酥而不爛，軟綿適口。在鹽城人的酒席中，頭壹碗必須是豬膘，“無膘不成席”，這是禮數!
大雞抱小雞
大雞指的就是雞絲，小雞指的是鵪鶉蛋，雞絲與鵪鶉蛋的組合就是大雞抱小雞。壹口雞絲，壹口鵪鶉蛋，味道鮮美，湯汁醇厚，蛋香雞嫩。這壹道菜，不管味道，抑或營養，都是上乘。
紅燒糯米圓
糯米與豬肉的結合可以說是天作之合了，二者真乃絕配!肉圓口感軟糯綿密，肉的香味與糯米的清香，壹整個肉圓吃下去也不會覺得膩。
蘿蔔燒淡菜
主材料就是白蘿蔔與淡菜，蘿蔔酥糯，淡菜味美。看似簡單的壹道菜，卻代表著酒席上有海鮮。普通的蘿蔔結合淡菜小海鮮，味道賽過山珍海味。隔壁孩子光聞到味道都會饞哭~
特色漲蛋糕
雞蛋打入碗中攪勻，讓打碎的蛋液倒入鍋中，中火定型，小火加蓋烙制，成圓餅狀出鍋，切成菱形塊，蔥姜入鍋，加入蛋糕塊，大火燒開，撒入韭菜段，燒沸出鍋，撒入白胡椒、麻油即可。
芋頭蝦米羹
起油加熱，放入芋頭丁、熟肉丁、蝦米等煸炒，再加入湯煮上個20分鐘，最後加入調料即可出鍋。湯汁粘稠，入口爽滑，就著米飯蘇心遊能穩穩地吃兩碗!
紅燒肉
相傳，嶽飛愛吃東坡肉，韓世忠、梁紅玉夫婦便向嶽飛討教東坡肉燒法用以勞軍，並用五花肉和面醬為主、輔料，做出紅燒肉待客，嶽飛吃後連聲稱贊好吃!就這樣，紅燒肉便伴隨著抗金故事在鹽城流傳開來。
紅燒刀子魚
紅燒刀子魚的做法很家常，卻特別好吃下飯。冬天氣溫低，魚湯都變成了魚凍，壹般小孩不願意吃飯的時候，就用魚凍來拌飯，小朋友壹定會乖乖吃飯。