目前，我國長江以南各省區均有石斛栽培，特別是安徽、浙江、雲南、貴州、廣東、廣西等省區，其中以安徽省霍山縣產的霍山石斛和鐵皮石斛最為著名，其價格昂貴，膠質豐富，味道清香，壹直為人們所認可。
鮮石斛的功效與作用
1，滋陰生津:鮮石斛善於滋陰生津，對腎陰虧損引起的視物模糊、視力下降等疾病有較好的治療作用。
2、增強體質:新鮮石斛具有滋陰補血的作用，能補腎積精，養胃養陰，益氣養陰，並含有豐富的多糖，能增強體質。
3.抑瘤:鮮石斛對肺癌、卵巢癌等惡性腫瘤的部分細胞有殺傷作用，具有較強的抗腫瘤活性，對惡性腫瘤有較好的輔助治療作用，可改善腫瘤患者癥狀，增強免疫力，提高生活質量。
4.保肝利膽:新鮮石斛有保肝利膽的功效。歷代醫家認為，鮮石斛具有養肝陰的作用，對肝病有很好的治療作用，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
5.抗衰老:鮮石斛的抗衰老作用主要表現在兩個方面:壹是增強血液中的氧化酶活性，再生免疫細胞；另壹種是抑制促炎因子的釋放，避免皮膚發炎。
鮮石斛的食用方法
1，生吃:新鮮的石斛可以直接生吃，完全洗凈後咀嚼。剛開始吃起來很甜，有點黏。新鮮爽口的時候，完全可以咽下去。生吃石斛可以健脾胃，還可以補腎。
2.煲湯:將新鮮的石斛清洗幹凈，去掉壹些老根，切碎，鍋中加水，小火燉半小時，再加入1-2g西洋參，再煮半小時。
3.制茶:將新鮮石斛洗凈後切片或碎成顆粒，放入90度以上的開水中飲用，可反復沖泡，帶渣食用。
鮮石斛的禁忌
鮮石斛雖然有效，但並不適合所有人吃。發燒和胃酸過多的人禁止食用，否則會引起消化不良，加重病情。感冒的人吃石斛會加重感冒，懷孕初期的孕婦吃石斛會有流產的風險。