1.準備食材:100g；煎餅糊裏的面粉；煎餅糊裏的鹽1g；；8個雞蛋；油適量；面粉50g；0.3g脆的中鹽的；0.3g發酵粉；豆腐乳2塊；鴨醬2茶匙；醬油1茶匙；1茶匙蒜；小蔥2根；壹點芝麻。
2.將50克綠豆浸泡至少12小時，直至完全浸泡。
3.然後將泡好的綠豆清洗幹凈，放入料理機中，加入少許水制成泥狀。註意:打豆的時候不要加太多水，根據後面加面粉的量來加。
4.倒入盛有100g面粉的烹飪盆中，加水攪拌成無顆粒的稀面糊，煎餅面糊就做好了。註:打豆和拌面糊的水總量約為200ml。不要壹次全加。如果後期炒的時候感覺太稠，可以加水調節壹下。
5.讓面糊靜置壹會兒，現在煎面團。將50克面粉、0.3克發酵粉或小蘇打粉和0.3克鹽混合在壹起，加入25-30克水，形成不軟不硬的光滑面團，表面塗上薄油，靜置30分鐘。
6.然後卷成薄片。
7.切成如圖形狀，大小取決於妳接下來炸的脆皮鍋。
8.鍋中倒油，加熱下片(先放壹小塊面團，馬上就浮起來了，但不會變色，這是最好的溫度)。煎至金黃的同時，翻過來煎另壹面，煎至金黃。取出來放在廚房紙上吸掉多余的油，這樣會很脆，炸起來也很香。
9.接下來，調醬。自制豆腐腦兩塊，豆瓣醬1茶匙，鴨醬(或面醬)2茶匙，蒜1茶匙，少量涼開水攪拌均勻，這樣塗抹在煎餅上的醬汁就做好了。註:我喜歡吃辣醬辣椒，根據妳的口味調整。
10，並準備好蔥花和黑芝麻。
11.煎餅果子的所有準備工作都完成了。現在我們開始煎薄餅並組裝它們。平底不粘鍋微熱，刷上壹層薄薄的油，舀壹湯匙面糊，快速搖鍋，使面糊鋪滿整個鍋。註意:面糊抹不開有兩個原因。壹是鍋太燙，二是面糊太稠。
12，然後往鍋裏打個雞蛋，攤開，撒點蔥花和芝麻。
13，蛋液稍凝結時，翻面抹調好的醬汁。
14.在餅上放兩塊酥脆的，包起來，煎餅果子就做好了。註意:整個過程中薄餅保持小火。