大竹筍，先把竹筍平放，然後用刀在殼上垂直劃壹條線，不要太深，否則得不到完整的竹筍。當然這要看妳自己的需求，然後妳可以在那條線處折斷，很容易就可以剝下來。在筍尖處擰幾下筍，把上面的筍松開，然後把筍分成兩半，用手指或筷子卷壹半，直到殼脫落，另壹半也是如此。
如何剝竹筍方法2
Step1)，先用刀把竹筍的尾部切掉。
Step2)左手拿竹筍，大頭在上面，右手拿刀。把竹筍的皮從上到下切開。註意不要太用力，只要穿透所有的皮就行。
Step3)，放下刀，雙手沿著切口向兩邊鞠躬。所有的皮都是壹次性脫下來的，不用壹層壹層的剝。
既然知道了竹筍的去皮方法，那就來看看它們有什麽功效吧。
竹筍怎麽吃？竹筍壹年四季都有生產。當然，不同季節生產的竹筍名稱也不壹樣，比如春筍、冬筍。無論哪種竹筍，營養價值都很高，味道也很好。它們怎麽才能吃好？
竹筍排骨湯
材料:排骨250g，竹筍150g，水1000cc，姜片少許，鹽1g，雞精粉1小勺。
做法:1。竹筍洗凈切片備用；排骨洗凈晾幹備用。
2.提壹壺水來。水開後，將配方1放入沸水中焯壹下，撈起備用。
3.拿壹個鍋，把水倒進鍋裏壹起煮，然後把1和2的做法放進鍋裏壹起煮。
4.方法三煮開後，立即轉小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘，然後開蓋放入姜片拌入調料煮熟，即可完成。
提示:
1.煮湯的時候加姜片會讓湯頭更爽口不油膩。
2.如果竹筍不是竹筍，燉的時間要控制在40-60分鐘左右。
竹筍蘑菇炒肉
食材/調料:竹筍300g，火雞(豬肉牛肉)50g，香菇5個，銀耳3個，青椒1個，鹽和面粉1大勺，肉類調料:蔥，蒜，鹽，醬油，胡椒面，芝麻。
生產流程:
(1)將竹筍切成兩半，用鹽調味後油炸。
(2)用準備好的調料炒肉。
(3)將泡好的香菇和銀耳切絲。
(4)將青椒對半切開，切成細絲。
(5)在炒好的肉中加入香菇、銀耳、青椒，然後和白面壹起放入水中煮熟，和炒好的竹筍混合放入碗中。
營養方面，竹筍含有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，尤其是粗纖維素，但不宜多吃，不易消化。