1、打開琺瑯鍋蓋，加入少量的自來水。
2、倒入幾滴中性洗潔精，用軟海綿擦壹下鍋裏鍋外，輕輕擦掉鍋表面的汙漬。
3、將琺瑯鍋快速的清洗幹凈。
4、將鍋放在燃氣竈上，開始大火，接著開小火，慢慢的把鍋烘幹。
5、等到鍋內的水分完全消失後，小火繼續加熱，倒進去壹勺豬油（如果沒有豬油也可用植物油）。
6、用豬油把鍋內黑色的部分仔細塗抹塗上壹層，不要有遺漏。
7、全程開小火，仔細的塗抹2分鐘。如果還有多余的豬油，就繼續再塗抹2次。
8、最後倒掉鍋裏多余的豬油。
9、琺瑯鍋裏加入壹些溫水，然後把鍋沖洗幹凈。
10、繼續小火將鍋裏水份烘幹，琺瑯鍋開鍋就全部完成啦！
二、琺瑯鑄鐵鍋保養方法
1、在燃氣竈上使用琺瑯鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞。
2、烹飪時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，由於鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱後，可調低爐火，用中小火烹飪。
3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺瑯層脫落，影響鍋具的使用壽命。
4、需待琺瑯鍋自然冷卻後，在鍋體略帶余溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗幹凈；如果遇到頑固汙漬時可先浸泡，然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺瑯瓷層。
5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急於清洗，可以用溫水浸泡壹夜後，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸泡2小時，倒掉水，找壹塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。
6、琺瑯鍋清洗幹凈後，要用幹抹布將鍋內外的水擦幹而不是晾幹。如果壹段時間內不準備用，擦幹後要抹油。平時洗完鍋後要用夾子把鍋蓋墊起來，有利於空氣流通。