鴨子，半番鴨
江·
線辣椒的個人辣度
指辣椒的個人辣度。
很多大蒜
醬油1勺
清蒸魚和醬油1勺
壹點鹽
1勺蠔油
大概有5~8顆冰糖。
大約4片香葉
肉桂4小塊
八角2粒左右完整。
最重要的(茶油)是妳炒的家常菜要比平時放更多的油，下面的鴨肉會產生很多油。
啤酒？jarful
如何用家常茶油燉鴨子？
這是鮮榨茶油~
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先把油加熱，然後放入所有姜片翻炒。
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切辣椒備用。
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切蒜備用。
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將鴨子切塊，洗凈備用。
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把鴨子放進鍋裏，壹定要中火，經常翻炒，晾幹。這個過程大概需要20分鐘，因為我養了不少鴨子。
如何判斷是否還有水？
把火調到最小，用鍋鏟取點汁觀察。如果泡沫是白色的，說明還有水。如果下面變成多雲，上面變成清亮的黃色，說明鴨肉的油已經出來了，可以進行下壹步了。
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準備壹大杯啤酒。
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加到鍋裏，和鴨肉平，啤酒不夠的話加點涼開水。
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準備好香葉，桂皮，八角，冰糖。
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放入鍋中，加壹勺醬油，壹勺調色醬油，壹勺耗油，少許鹽，少許味精，看個人喜好。攪拌均勻，準備小火燉的鴨肉。這個過程大概需要30分鐘，每隔5-7分鐘翻炒壹次，觀察還剩多少汁，防止鍋底燒焦。
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最後這樣翻炒。看起來好像沒有汁，但是如果把鴨子拿到鍋裏，妳會發現剩下的汁和剛開始的茶油差不多，最後基本上多了鴨油。
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加入辣椒和大蒜，大火翻炒！如果怕被燙到，就把火調小壹點，主要是利用鍋裏剩下的鴨油和茶油來刺激辣椒和大蒜的香味！
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不需要加任何調料。妳前期已經加完了。最後可以煮到辣椒被切掉。如果做之前不夠鹹，那就加點鹽炒壹下再做~
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鴨肉我都包好了，不要多放油在盤子裏，因為幹鍋好吃不油膩！！油還那麽多，不用怕沒油鴨肉本身就油！
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醬~吃！
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技巧
1.肯定是茶油~如果是其他油，不知道會不會油膩~
2.中途不用加油，鴨油會出油。如果中間的鴨肉燒焦了，會比較淡，或者壹開始放的油不夠。
3.燉的時間僅供參考。每個煤氣爐裏的每個人對火的控制都不壹樣。根據果汁調節火候~
4.裝盤時不要把鍋裏剩下的油都放進去，以免太油膩！