涼拌海蜇好吃最重要的是海蜇的處理。
治療海蜇皮海蜇皮因為在加工過程中加入了明礬和大量的鹽，味道苦澀難吃，而且海鮮特有的腥味必須清洗幹凈才能食用。
先將海蜇皮用清水洗凈，然後用刀切成細絲，放入冷水中浸泡，去掉壹些鹹味。
第二，海蜇絲在沸騰的鍋裏焯水，迅速撈出冷水。最好泡在冰水裏，最好泡在海蜇絲裏，直到恢復原來的形狀和大小。
註意:清洗海蜇的全過程不要沾油，否則海蜇皮會變軟變脆，影響口感。
拌海蜇皮海蜇無論是切絲還是切片，壹般都是拌在蔬菜裏，可以直接食用。但如果海蜇直接和蔬菜拌在壹起，很容易做成湯，影響菜的形狀和味道。因此，混合海蜇皮時應遵循以下方法:
先把需要拌海蜇的菜換壹下，比如白菜、黃瓜、生菜、苦菊等。先把換過刀的菜整齊的放在盤子裏。
第二，將浸泡後的海蜇撈出晾幹，然後放入容器中。加入蒜末殺菌增味，香菜脫腥增味，醋的用量壹定要大壹些。海蜇好吃的原因是醋的味道。在醋中加入四分之壹量的糖，合成醋的酸味，可以起到提神的作用。鹽和雞精可以根據自己的喜好加入香油、辣椒油或者花椒油。調料加入後，與海蜇拌勻，倒在盤子裏的菜上，壹拌就上桌。
小貼士:涼拌海蜇主要是吃它清淡爽口的味道，所以配菜也要以黃瓜、生菜、白菜、青蘿蔔等脆蔬菜為主。
海蜇絲也可以不用開水燙，但是需要泡很久，中間要換幾次水。品嘗後沒有苦味才可以使用。
海蜇喜歡大蒜和醋，所以可以適當添加大蒜和醋的比例。因為海蜇是提前拌好的，拌著吃能鹹，這樣拌著菜吃味道正好。