燉菜魚頭的做法1
食材:鰈魚頭500g、料酒適量、鹽適量、清蒸魚適量、醬油適量、蔥姜適量、小蔥適量、彩椒適量。
步驟:
1，鰈魚先融化，然後去掉它薄薄的鱗片，取出內臟，清洗幹凈。
2.把魚切成兩半(我們的魚盤裝不下，要做兩次)，把魚切成花刀，然後把姜絲放進花刀裏。
3.把鹽抹在魚上，然後加入壹些料酒，腌制20分鐘。
4.將洋蔥絲和姜絲鋪在魚盤中。
5.將腌好的魚提起，控湯，放入魚盤中。在魚上撒些蔥姜絲，放入沸騰的鍋中蒸八分鐘。
6.這個時候切壹些小蔥，切絲彩椒。
7.魚蒸好後，戴上手套把魚碟裏的湯倒掉，把魚上的蔥姜挑出來。
8.將蒸魚醬油倒在魚上。
9.辣椒絲和蔥絲裹上魚。
10.燒開熱油澆在魚上，就完成了美味的蒸比目魚。
燉菜魚頭的做法2
材料:鞋底頭300g，姜絲1/2片，蔥1根，水2/3杯水，醬油1/2湯匙，味精1湯匙，酒2湯匙，鹽少許。
練習:
1，鰈魚頭陰面用熱水充分淋透，然後放入水中刮去鱗片。在腹部切壹個3厘米左右的切口，取出內臟，洗凈。擦幹水分，在淺色表面上劃幾道淺淺的口子。
2.把魚頭放在盤子裏，用鋁箔把魚尾包好，倒入拌好的A，再撒上醬油。蓋上保鮮膜，微波4分鐘。
小貼士:這道菜用微波爐煮4分00秒。
燉菜魚頭的做法3
材料:魚頭200克。
輔料:油、鹽、蔥、姜、蒸魚和醬油、料酒。
步驟:
1.將菜魚洗凈，在背部切幾刀，快速蒸熟入味。
2.倒入料酒腌制10分鐘，去除腥味。另外，把姜切好塗在魚身上，也能去除魚腥味。
3.洋蔥切片，鋪在魚上，撒少許鹽，冷水蒸15-20分鐘。
4.蒸好後，魚會析出壹些水，倒掉水，撈出煮熟的蔥姜絲。
5.將剛切好的蔥姜絲碼在魚上，淋上醬油蒸魚。
6.鍋裏放壹點油。油熱後，淋上蔥姜絲即可。