壹.章魚丸
原料:低筋面粉200克為粘米粉30克養發粉65438+雞蛋0/2茶匙、大骨湯2個白菜350cc、魷魚適量、紅姜片適量、海苔粉適量、調味鹽適量、醬油65438少量+醬汁沙拉醬0茶匙。
做法:1。備用低筋面粉200克，粘米粉30克，養發面粉1/2茶匙。2.將雞蛋打散成蛋液，加入骨湯和1方法制作的顆粒料，攪拌成面糊，再加入調料。3.白菜剁碎，魷魚切成小塊備用。4.煮章魚模型，然後。將實物模型抹油，然後將面糊倒入實物模型中約5分鐘，放入白菜墨魚塊和紅姜片，然後將面糊全臉澆上，待面糊烤成橙球時，再轉身上桌，倒入沙拉醬，撒上上海苔粉。
2.脆炸墨魚球-橙色海貨定時炸彈
食材:(兩人份)墨魚肉300克，白肉兩塊；調料:1/4湯匙鹽、少量色拉油和白胡椒粉、壹湯匙蛋白和澱粉、半湯匙紹興酒。
做法:1，白肉放入沸水中焯壹下，然後撈出，放入自來水中冷凍，造粒。2.方勺留作制粒用。3.將墨魚肉洗凈，切碎，搗碎。4.將碾碎的墨魚肉和調料混合至糊化，加入白肉攪拌制成墨魚球，滾在上面包好，然後放入燒開的油中炸至金黃色。評價:新鮮的墨魚味道清淡，不像其他海鮮那樣鮮美或香甜，需要適度多放調味品。它的主要特點是脆嫩的味道和嫩肉質土地，它的顏色，味道和味道都很好。選擇大體積的墨魚做墨魚膠，實用效果最好。
3.骨湯蝦丸
味道:湯汁鮮美，魚肉鮮嫩可口。關鍵原料:桂魚1條1000克生雞蛋1木薯澱粉。合適的調料:動物油1茶匙骨湯15茶匙米酒1/3茶匙鹽2茶匙雞精65438+。
1.將鱖魚宰殺幹凈，取其幹凈肉，用清水洗凈血水；將漂白的魚變成魚糜；2.在魚糜中加入鹽、雞精、米酒、蛋清、木薯澱粉、動物油攪拌；
3.將水燒開，將魚糜揉成丸子，放入鍋中煮熟定型，撈起備用；4.將湯拓寬入鍋，放入蝦球，加鹽和雞精，將蝦球煮熟。
4.蝦丸紅薯湯
關鍵原料:桂花樹魚斤(約320克)、蒓菜1斤9兩(約