田螺來就會有“盤裏耀眼明珠”的美譽，田螺的營養成分也非常高，它帶有比較豐富的維生素和身體必需的碳水化合物和營養元素，屬於典型的高蛋白低脂肪的美味。夜市街從來不缺田螺身影，我們家亦是如此，無論大人孩子喜歡嗦田螺。今日教大家做壹道醬爆田螺，鮮美健脾開胃，既合適下酒菜，還可以下飯菜，吃就不能停，就和磕瓜壹樣。在杭州大小飯店、夜排檔，醬爆田螺屬於菜單欄裏的必不可少菜。
夏日，有些人就著啤灑壹吃便是幾盤三盤，看見螺螄殼高高的堆成，這夜宵才算是如願以償。田螺的長相特別像石螺，它有壹個螺形的珍珠貝，但是它珍珠貝表層並不像石螺那般光潔，反而是生長著很多旋轉紋理，因為市場的大量要求，現在很多的田螺全是養殖的，田螺不但美味可口，也是人類的上等保健產品，下面就來看壹下這道生活中醬爆田螺的具體方法吧。
菜肴：醬爆田螺1、最先備好醬爆田螺需要用到的食物，買回來田螺壹定要清理幹凈，由於田螺的生存環境，因此它是不會帶上許多的病菌及其水裏的微生物菌種，大夥兒買的時候妳能讓商家解決好或是買回去自己處理，清理幹凈的田螺也要用淡鹽水泡浸。2、鍋中添加適量水，再將田螺放進水裏，走紅將水燒開了煮2分鐘以後馬上撈起來，放進涼水中再不斷沖幹凈，我認為綽水這樣更能環境衛生壹些，不綽水也可以根據自己的需求來操作。3、將韭菜苔削皮以後清理幹凈，斜刀割成段預留。6、然後將焯焯水的田螺放進鍋裏，走紅迅速炒勻。
5、再倒入壹勺郫縣豆瓣醬爆鍋勻稱。6、然後將焯焯水的田螺放進鍋裏，走紅迅速炒勻。7、添加米酒然後添加壹小碗的冷水，大火燒開以後轉為文火再次煮8min。8、添加壹勺白糖，可以又提味的功效。9、最後再將切好的韭菜苔放進鍋裏再次煸炒壹分鐘，直至炒斷生就可以，走紅將鍋裏的料汁收幹，盡量不要收取得幹，略微預埋壹點，那樣更好吃。
烹制小提示1、田螺由於它的生存環境是會有壹些細菌的，所以大家在實際操作的時候壹定要將田螺完全清理幹凈，隨後再倒入鹽水中泡，鹽可以起到除菌消腫的功效。2、鹽水泡過以後，然後將田螺綽水，這樣操作不斷清洗以後，能夠把田螺中的壹些殘余和細菌處理幹凈，如何才能吃得放心。3、食物裏的調味品大夥兒要根據自己的口味和愛好來酌情考慮加上，喜愛濃厚壹點的味道的，能夠適當多加壹點郫縣豆瓣醬。