紅燒魚塊
“魚，每個人都喜歡吃的，也是每個人都吃過的，魚總是帶著家的味道，有著父親的味道，我從小很愛吃魚，父親總是說“吃魚會變聰明”，我現在知道他只是想讓我吃掉那最後那壹塊沒有刺滑嫩的魚肉而已。魚肉的營養價值十分豐富，魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。魚有暖胃和中平肝祛風等功能。”
用料
主料
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草魚1條
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蔥1段
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姜1塊
輔料
料酒
3勺
生抽
3勺
老抽
1勺
胡椒粉
1勺
鹽
適量
面粉
4勺
白糖
1大勺
紅燒魚塊的做法
1.
準備材料，魚開膛去腮清理幹凈。
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2.
蔥切小段，姜切片。
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3.
從靠近頭部斜切壹刀，抽去腥線，兩面都有。
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4.
魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了。
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5.
魚身剁成塊。
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6.
放入幹凈盆，加入面粉拌勻。
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7.
坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
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8.
坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
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9.
倒入生抽、老抽、料酒。
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10.
加入水適量，大概能沒過魚塊即可。
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11.
加入鹽2小勺。
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12.
加入糖1大勺。
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13.
加入胡椒粉少許。
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14.
燒開後下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最後湯多開大火收汁。
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15.
出鍋裝盤。
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紅燒魚塊成品圖
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烹飪技巧
我用的草魚，其他魚都是可以的。魚的魚牙、腥線壹定要去除，這是做好吃不腥氣魚的關鍵。