所以最好不要用白酒代替料酒。如果壹定要用，最好不要用太多。同時，烹飪時最好使用酒精度適中或略低的白酒。如果選擇酒精含量過高的白酒，會破壞菜肴的原味。
白酒和料酒有什麽區別？1.料酒和白酒的區別——色差；料酒就是大家日常生活中經常談到的米酒，是大家日常生活中經常用到的調味品。料酒和白酒最直觀最顯著的區別就是顏色的不同。通常料酒的顏色是深棕色，白酒的顏色是完全透明的乳白色。大家從外表上就能直觀的分辨出來。而且味道也大不壹樣。料酒口感溫和，白酒口感嗆人。大家可以根據氣味準確區分兩者。
2.料酒和白酒的區別——功能上的區別；料酒和白酒也有很大的區別，料酒中含有的酒精可以很好的去除肉類食物中的腥味。而且料酒含有較多的糖分和碳水化合物，可以幫助妳在陽臺上的時候達到提神和提升口感的實用效果。白酒的關鍵作用是幫助大家達到壹個實用的消毒效果。少量的白酒就能達到實用的消毒效果。但如果每個人都喝太多白酒，就容易造成酒精依賴的問題，提高頭暈的可能性。
3.料酒和白酒的區別——酒精濃度的區別；雖然料酒和白酒屬於壹種乙醇，但白酒的酒精濃度遠高於黃酒，相對較低，壹般在15%左右，白酒在57%左右。而且白酒的酒精含量也不是固定的。白酒可以當料酒，料酒不能當白酒。
4.料酒和白酒的區別——原料的區別；白酒和料酒在原料上還是有很大區別的。料酒采用梗米、秈米、發酵米等多種原料經酒精抑制制成，酸味純正，富含碳水化合物和維生素。另壹方面，酒是由玉米和其他糧食作物制成的。味道辛辣，白酒中的糖分和碳水化合物含量明顯少於料酒。
以上內容為妳介紹了料酒和白酒的區別，相信妳對這個問題有了進壹步的了解和掌握。在日常烹飪中加入料酒是大家非常不錯的選擇。雖然在壹定情況下可以加白酒，但是加白酒的口感不壹定比加料酒的好。日常老同學聚會、宴請等多數情況下使用白酒。