1.加強害蟲控制
大紅袍辣椒采摘後的主要害蟲有天牛、辣椒毛蟲(辣椒蝴蝶幼蟲)、辣椒蚜蟲等。天牛的防治是在采摘前後的晴天和無風天人工殺死樹幹底部的成蟲。第二，7-8月，用敵敵畏棉簽堵住新鮮糞便的孔洞。在7-8月份辣椒毛蟲的早期孵化期，用3000倍或2000倍的DDT對樹進行噴灑，將其殺死。9月中下旬用10%吡蟲啉可濕性粉劑對辣椒蚜蟲進行2000 ~ 4000次噴霧。花椒果實采摘後，應盡快將嫩枝頂端的枯枝從枯枝以下5-10cm處剪下，焚燒，消滅蛀幹害蟲。
紅辣椒采後病害主要有葉銹病、葉斑病、煙煤病等。7-9月用70%甲基托布津可濕性粉劑400-800倍或65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍。可以交替使用，半個月噴壹次。
2.合理施肥
秋季早施基肥可以提高花椒葉片的光合作用，促進花芽分化，增加第二年的年產量。壹般可在9月份至辣椒落葉前進行，但以早施效果為佳。在樹冠突出的邊緣下挖肥料溝和洞。壹般來說，對於盛果期的樹，每株施有機肥(環肥)10~20kg，加過磷酸鈣0.5kg，幼樹酌情減量。
合理修剪
辣椒采摘後合理修剪，有利於提高樹木的光照、光合效率和養分積累，從而形成飽滿的芽。對於幼樹茂盛或角度過小、枝條直立的樹木，應采用撐、拉、倒的方法，改變其生長方向，降低其生長勢。對弱幹、側枝、裸枝進行適當的短截:去除過密枝、交叉枝和重疊枝、弱枝、枯枝和病蟲害枝。
落葉後管理
1.深基坑開挖與土體膨脹
土壤條件差的辣椒園，必要時用客土回填深耕，基肥隨深耕壹起施。
2.合理冬季剪應力
冬天是修剪胡椒的好季節。修剪時壹定要剪掉“七枝”，即:禿枝、枯枝、蟲枝、過密枝、交叉枝、重疊枝、細枝。
徹底打掃花園
結合冬季修剪，將樹上病蟲害的枝幹、枯枝剪掉，樹下剩余的枝葉全部清除，集中焚燒，消滅冬季病蟲害和細菌。