(1)如果做成13甜龍蝦，就要把小龍蝦蹚過去。做法:用牙刷把小龍蝦全身刷壹遍，把蝦腳切掉，去掉沙紋，去掉沙囊和蝦腮，在1/2處從蝦頭的殼上切下來，挑出中間壹個黑褐色的囊，然後洗凈備用。13.將香料放入攪拌機中攪拌成粉末，將鍋中的油加熱至170℃，加入小龍蝦，炸兩分鐘後取出，將600ml油倒入另壹鍋中。加入豆瓣醬、花椒面、花椒面、十三香粉，攪拌均勻，熬成十三香辣醬，再往鍋裏倒油，加入蒜末、姜末、蔥末，攪拌均勻。加入十三香辣醬繼續翻炒，加入炒好的小龍蝦，適量的水，雞粉，鹽，糖，將十三香30g翻炒均勻，小火15min，撒上香油，芝麻，香菜。
(2)油燜龍蝦的話，小龍蝦要上油。做法:小龍蝦500g，鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，冰糖4塊，姜1塊，八角2塊，花椒15塊，桂皮1塊，幹辣椒2塊，醋1塊。啤酒1罐，白酒1湯匙，植物油2湯匙，蔥1段，香葉3片，姜1片，草果2片，茴香籽1小把，陳皮3片。用牙刷刷小龍蝦，切掉蝦腳，去掉沙紋，去掉沙囊和蝦腮，在1/2處從蝦頭的殼上切下來，中間挑出壹個深褐色的囊，連同蝦腮。最後，記得用清水再沖洗壹遍。將原料洗凈，蔥切絲，蒜去皮，姜切片，蔥切段，紅辣椒切片，豆瓣醬切碎，幹香料(八角、香葉、桂皮、高良姜、草果、茴香、陳皮、花椒、幹辣椒)用清水略洗。在鐵鍋裏加熱植物油。油溫升高時，依次翻炒姜片、大蒜、蔥段、蔥絲，在鍋中用文火翻炒幹香辛料至香味溢出。把鍋裏的材料移到鍋邊，把剁碎的豆瓣醬放入鍋中央，紅油翻炒，把鍋裏的材料翻炒均勻。轉大火，將加工好的小龍蝦倒入鍋中，反復翻炒，將小龍蝦徹底翻炒至紅色卷曲。將醬油、香醋、1罐啤酒、白酒倒入鍋中，撒少許冰糖攪拌均勻，燒開。轉中火，蓋燜蝦，燜至水分蒸發，湯汁開始變濃，約15分鐘，加適量鹽調味。
2，味道不壹樣。油洗小龍蝦肉質較老，水洗小龍蝦肉質較嫩。
3，外觀不壹樣。油乎乎的小龍蝦鮮亮，油乎乎的小龍蝦沒那麽鮮亮。