臘八蒜的成分
大蒜(500克)陳醋(400克)
臘八蒜的做法
1.將蒜瓣用清水浸泡，去皮晾幹。
2.將幹蒜瓣放入壹個幹凈的容器中。
3.倒入陳醋，以蒜瓣為準。
4.密封容器，並將其放在寒冷的地方。
5.經過幾天的腌制，蒜瓣的顏色變成了藍色。
6.10-15天後，大蒜變綠後即可食用。
技巧
1，醋要用質量較好的老陳醋或香醋，不要勾兌醋。
2.腌制臘八蒜大概需要15天，時間短。臘八蒜色不青，味脆，味不純。
3、吃肉和大蒜可以促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和在體內的利用率。
導語:臘八蒜可以預防流感，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。另外，普通大蒜性溫，吃多了產熱，對局部有刺激性。所以陰虛火旺、有眼口腔疾病的人是禁止食用的，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
吃臘八蒜有什麽好處？
臘八蒜雖然只是簡單的將大蒜浸泡在醋中制成，但其功效大於普通大蒜，每天食用有助於抗癌。臘八蒜除了抗癌還有其他功能。
1，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可以有效預防鉛中毒。
2.臘八蒜的抗氧化活性比人參好，經常食用可以延緩衰老。
3.還能誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
4.酸甜可口，蒜香不辣，有解悶、助消化的作用。
5.臘八蒜中還含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。
6.臘八蒜可以預防流感，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。另外，普通大蒜性溫，吃多了產熱，對局部有刺激性。所以陰虛火旺、有眼口腔疾病的人是禁止食用的，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
臘八蒜有大蒜的香味，但是沒有大蒜辣，所以味道很好，而且有抗癌的作用。平時可以適當吃點臘八蒜。