龍蝦怎麽做肉不散

龍蝦怎麽做肉不散

　龍蝦怎麽做肉不散，龍蝦是生活中非常受歡迎的壹種食物，去菜市場上買龍蝦的時候我們都會認真的挑選，它所具備的營養價值也是非常豐富的，下面看看龍蝦怎麽做肉不散。

　龍蝦怎麽做肉不散1

　 食材

　小龍蝦 1500g

　啤酒 200毫升

　大蒜 2頭

　姜 1塊

　鹽 2勺

　白糖 2勺

　醋 2勺

　生抽 2湯匙

　老抽 1湯匙

　火鍋底料 1塊

　花椒 40粒

　 方法/步驟

　小龍蝦壹個壹個刷洗幹凈，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽蝦線，吃時候再去除就可以了。這樣處理，做出的小龍蝦肉才緊實不會散，而且口感Q彈。

　準備好大蔥結、蒜末、紅辣椒段、姜片。

　鍋中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。

　放入蒜末、蔥結、紅辣椒段、姜片，炒出香味。

　倒入小龍蝦，調入鹽、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。

　放入火鍋料，加入啤酒、清水，大火煮開。

　煮開後，再小火煮15分鐘。

　最後，大火收汁。

　出鍋裝盤，非常美味。

　龍蝦怎麽做肉不散2

　 洗凈下鍋

　洗幹凈蝦身後直接下鍋

　 勿去蝦線

　不要去掉蝦線，這樣就可以保證小龍蝦的肉不散，而且非常q彈

　 味道

　蝦要趁它活蹦亂跳時扔進鍋裏，痛出來的鮮美，才足以顛倒眾生

　 去蝦線

　吃的時候去掉蝦線

　龍蝦怎麽做肉不散3

　有可能是您燒菜的事件過長導致的，在制作的時候先過下油，在鍋裏炒的`時間不宜過長，且不要用力翻動。

　這原因還是出在蝦的質量上，雖然您每次買回來的龍蝦都是新鮮的，但是，有的小龍蝦從養殖地打撈出來到市場再到廚房燒成菜品，時間連接很短，這樣就保證了原料的最大程度的新鮮，燒出的小龍蝦肉質就很結實

　相反有的小龍蝦在市場上賣不了，放在水裏養的時間長了，雖然也是活的，但是燒出的小龍蝦肉質發松，發囊，所以買小龍蝦時就要註意，買那種彈跳有力、活蹦亂跳的新鮮小龍蝦。

　有可能是您燒菜的事件過長導致的，在制作的時候先過下油。在鍋裏炒的時間不宜過長，且不要用力翻動。

　燒龍蝦的時候別把尾部的那根腸子先清理抽掉，可以在煮好之後，吃的時候再處理，否則龍蝦肉經過料酒烹煮之後，肉就會散掉。

　註意：妳還可以在燒做小龍蝦的時候妳可以將妳的鍋中放入少量的水，水不需要太多，這樣也可以防止肉散。