這道菜在餐廳叫幹炒鮮蘑。每次去餐廳吃飯，我都會點壹盤。餐廳廚師做的炒蘑菇，色澤金黃誘人，口感酥脆，特別好吃。
雖然炒蘑菇的方法看起來很簡單，但是還是有壹些竅門的。很多人平時在家做的炒蘑菇，不僅外觀不好，而且壹點都不脆。
為什麽餐廳的炒蘑菇很好吃？廚師教妳正確的做法。蘑菇脆脆的，比肉還香。如果妳喜歡，妳可以試壹試。在家學做炒蘑菇，比較實惠衛生。油炸蘑菇有好吃的訣竅。學會這個技能，蘑菇又脆又好吃，甚至比飯店裏的還好吃。
食材:香菇、面粉、澱粉、1雞蛋、鹽、椒鹽、孜然、食用油。
第壹步:首先我們用手將準備好的蘑菇撕成小朵，然後將撕好的蘑菇用清水洗凈。洗完後取出，控制水分備用。
第二步:鍋中倒入適量清水，大火燒開後加入壹勺食用鹽，將洗幹凈的香菇放入水中焯水約15秒，然後取出香菇用冷水浸泡，再用手將香菇中的水分擠出備用。
第三步，準備壹個幹凈的小碗，碗中加入壹勺面粉和澱粉，打入壹個雞蛋，加入壹勺食用鹽，然後加入適量的水攪拌成糊狀。
第四步，將幾個濕潤的蘑菇放入面糊中，用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面均勻覆蓋壹層面糊。
第五步，鍋中倒入適量食用油，待油溫六成熱時，將裹好面糊的香菇放入油鍋中炸熟，微黃時撈出。然後，將鍋內油溫升至八成熱，放入香菇炒壹次，30秒左右，至金黃酥脆時撈出。
第六步，將香菇炒熟，撒上椒鹽和孜然面拌勻即可食用。壹個色澤金黃、口感酥脆的幹炸蘑菇就做好了。看起來很開胃，吃起來又脆又脆，又好看又好吃。
幹炒蘑菇是壹種美味的食物，外酥裏嫩，味道豐富，特別受成人和兒童的歡迎。方法很簡單。在家做只需要幾塊錢。如果妳喜歡，可以在家裏試試。
1，香菇焯水後壹定要把水擠幹凈，以免油鍋炸的時候沾水！
2、要掌握好面糊的比例，面粉和澱粉的比例是1: 1。面粉放多了，炒出來的蘑菇不脆，澱粉放多了，不容易掛糊，容易脫糊。
3.炒香菇的時候，第壹次炒香菇的時候拿出控油，直到表面上色。當鍋內油溫升至八成時，放入香菇再次炒，這樣炒出來的香菇更脆更好吃。
以上我分享的都是炒蘑菇的技巧和方法。妳學會了嗎？喜歡吃炒蘑菇的朋友，趕緊在家嘗嘗吧。色澤金黃、口感酥脆的幹炒香菇，壹定讓妳吃得欲罷不能。