2.全部處理完畢後，將魚放平，壹手壓住魚身，另壹手拿刀緊貼魚骨，將魚橫向切片。於是壹整條魚被切下來。用同樣的方法切掉另壹邊。魚和骨頭分開後，把大骨頭剁碎，放在碗裏備用。魚頭也剁碎放入碗中。接下來，我們去掉魚刺。先把魚刺斜向下切，在魚刺中間切壹刀，再斜向下切。
3.然後用手將魚刺拔下，這樣就取下了壹整根魚刺。然後我們去掉魚刺。幾乎所有的魚刺都在魚背上。我們把魚分成兩半。面對著魚刺的紋路，我們對角切開，然後用力壹拉，整個魚刺就被取下來了。看壹看。這是壹整塊沒有魚刺的肉。然後我們把魚刺從魚尾後面去掉。首先我們把魚刺旁邊的魚切片，然後沿著魚刺斜切壹刀，用手托住魚使勁拉，整個魚刺也就下來了。另壹邊，我們也用同樣的方法，對著魚刺的紋路斜切壹刀，使勁拉。壹整根魚刺也下來了。這是所有的魚刺。清洗後，把它們放在壹個盆裏。這是所有的無骨魚，用刀切成條，放在盆裏。
4.兩盆依次加水，再次清洗，控制水分備用。
5、熱油滑鍋，油溫燒到冒煙時，倒掉，倒其他油。油溫升到再次冒煙時，加入魚骨翻炒，然後倒入開水。水開後浮沫出來，再轉小火煮10分鐘。炒魚骨時，加入少量姜去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開後撇去浮沫，然後轉小火10分鐘。時間到了，魚骨和魚刺。如果妳不放心，我們可以用細網過濾幾次。
6.魚湯燒開後，放入魚，攪拌，放入豆腐，加壹勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鐘。時間到了。撒壹把枸杞，我們的魚湯就好了。將煮好的魚湯倒入盆中。撒上壹把蔥，這道美味的無骨魚湯就做好了。