蘿蔔糕的壹般做法
蘿蔔糕做法壹
1.將材料與材料b中的所有調味料和350㏄水混合成漿料備用。將臘肉切成小塊,用蝦米在開水中焯壹下,即撈起瀝幹備用。在鍋中再加入材料B中方法2的水、蘿蔔絲、臘肉、蝦皮各500cc,煮至沸騰,然後倒入方法1的粉漿,攪拌均勻,使其煨開。
2.取壹個大碗,碗內塗少許色拉油防止粘鍋,然後將步驟3的材料倒入碗內,大火蒸約1小時,稍涼時取出放入冰箱冷藏壹小時左右,最後取出扣出碗外。
蘿蔔糕做法2
1、糯米粉、玉米澱粉加水煮成稠糊狀,備用的扇貝用水浸泡後用手切絲,臘肉、蝦仁切成小丁。將蘿蔔去皮,刨成細絲(如果在刨的過程中蘿蔔出來了,可以用蘿蔔水做粉漿。蘿蔔水是個好東西,要物盡其用!)。
2.將幹貝絲、蝦米、臘肉用少許油翻炒,備用。將蘿蔔用糖略煮,關火。漿料分4-5次加入,每次加入攪拌均勻後再加入第二次。將炒好的幹貝、蝦皮、臘肉放入蘿蔔泥中,加鹽、白胡椒粉、雞粉、油,攪拌均勻,放入蒸碗中。
3.放入SAIC蒸鍋,蒸45分鐘,然後加入蔥花或香菜。
蘿蔔糕做法三
1,蘿蔔切絲,鹽腌半小時,擠出水,在擠出的蘿蔔水中加入粘米粉。(1000g蘿蔔壓榨後,還剩450g左右,含水量550g,剛好做米粉用水)。
2、加入蘿蔔拌勻,洋蔥切塊,油鍋炸洋蔥酥,撈出。鍋裏留底油,鍋裏放入青蒜,放入泡了壹夜的蝦米,香菇炒壹會,放入事先用醬油、胡椒粉和少許糖腌制好的五花肉,炒5分鐘左右,趁熱直接把大部分倒入蘿蔔米粉漿裏。記住,最後留壹點裝飾表面。加入適量的鹽、糖和洋蔥酥消除味道,拌勻後倒入蓋著布的容器中。
3、蒸鍋加水,燒開後放在蒸鍋上,大火1.5小時,放涼,然後反轉脫模。可以直接食用,也可以放在冰箱裏稍微冷藏,方便切塊油炸。配上醋、油和蔥。
五:蘿蔔糕的由來
菜頭糕是蘿蔔糕的俗稱,意為顏色好。它是以粘米粉和蘿蔔絲為主要原料的蒸糕。將糯米泡軟,磨成漿,壓平,蘿蔔切絲煮熟,然後將上述兩種原料混合成糊狀,加入調料蒸熟即可。家庭多在春節期間制作,而茶館常年供貨。蘿蔔糕壹般在平鍋裏用油炸幾分鐘,香甜可口;碗蘿蔔糕可以熱著吃,不用炒。再加壹點點粉橙,吃起來很好吃。