腰果，是壹種堅果，外形長的很像人的腎臟，是世界著名的四大幹果之壹。腰果的食用方法有很多，除了像杏仁那些堅果壹樣直接當做零食食用之外，還可以炒菜食用，也可以和肉食壹起炒制，還可以煲湯。並且，腰果也是很多巧克力糖果的原材料。腰果有著豐富的營養價值，脂肪的含量比較高，蛋白質的含量也比較高，並且其中氨基酸的種類可以和我們日常食用谷物所攝入的氨基酸形成互補。
腰果的營養豐富，含有豐富的蛋白質，而人體是需要蛋白質的，尤其是攝入蛋白質可以增強人體的抵抗力，所以，食用腰果可以增強人體的免疫力。但是，腰果含有大量的油脂，食用過量容易發胖，對於減肥人士而言，腰果不是增強抵抗力的最好選擇，而對於要增肥的人而言，就可以選擇腰果來食用。
由於腰果的脂肪含量比較高，而腰果中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，亞油酸占總脂肪酸的19.8%，油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸和油酸都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠有效的預防高血脂和心血管疾病，預防動脈硬化，心臟病，中風。
哪些人不宜食用腰果呢？
1.減肥的人及肥胖的人
之前就已經提到過，腰果含有大量的脂肪，食用過量，會導致發胖，而肥胖的人和減肥的人就不宜過多的食用腰果。
2.肝臟不好的人
因為腰果中含有大量的脂肪，而攝入過多的脂肪會造成肝臟的負擔，所以肝臟功能不好的人不適宜食用腰果，尤其是本身就患有脂肪肝的人，就更不適宜食用腰果了。
3.腸炎和腹瀉的人
因為腰果含有大量的脂肪，而食用腰果後，會有大量的油脂進入腸道，會加重腸炎和腹瀉，所以患有腸炎和腹瀉的人也不宜食用腰果。
4.過敏的人
因為腰果含有很多的過敏原，所以本身對於腰果會過敏的人就不宜食用腰果了，即使對於腰果不過敏，但是對於其他食物會過敏的人也要註意，最好不要吃腰果。
腰果雖好，但是食用的時候也要註意，因為腰果中的油脂含量比較高，但是腰果本身暴露在空氣中，裏面的油脂是比較容易變質的，所以在食用腰果的時候如果吃到壹種“哈喇”味，那就代表腰果已經變質了，就不宜食用了，腰果中的油脂變質之後還食用的話，可能造成中毒。