餐桌上的湯以鹹鮮為主，這裏只說幾個鹹鮮的湯。
東北人參燉雞湯
非常滋補的雞湯。東北三省主要產人參，吉林省栽培面積和產量最大，占全國70%以上，遼寧、黑龍江兩省占20%以上，所以東北人參燉雞湯最有名。
浙江的鞭筍老鴨湯
鞭梢又稱鞭梢、筍鞭、側梢，指的是竹鞭的尖端。可以做各種好吃的菜，可以吃素，老少皆宜。
海南椰汁燉雞湯
原料有椰子、海南文昌雞(體重約1 kg，會下蛋的小母雞更好)、姜片等。燉出來的雞湯香甜可口，椰香濃郁。
江蘇蘿蔔絲鯽魚湯
壹個好喝的湯也是瘦身湯，適合秋冬喝。
四川德貴奇羊肉湯
歸芪”指的是當歸和黃芪，兩者都是珍貴的中藥材，而且味道鮮美。歸芪羊肉湯是壹道美味的滋補菜，鮮美鮮爽，羊肉酥爛。最適合冬天。
湖北排骨燉藕湯
湖北號稱“千湖之省”，盛產蓮藕。據說這道湖北排骨燉蓮藕已經有上千年的歷史了。紅燒排骨蓮藕湯色澤香脆可口，醇厚厚重，有酥爛的豬肉和去骨的排骨，還有甜甜的藕粉和糯米。
福建雞皮蘑菇湯
雞皮是整雞最細膩光滑的部分，尤其是黃雞色澤淡雅，味道鮮美。用它來做蘑菇湯，肉中有口皆碑，味道鮮美，爽滑爽口，清淡宜人。
山東鴛鴦珍珠湯
該菜形似壹只漂浮在水中的鴛鴦，潔白晶瑩的魚身猶如藏在湯中的珍珠，故名“鴛鴦珍珠湯”。這湯鮮亮鮮香，真的是好湯。菜名象征著美好和永恒的愛情，夫妻恩愛，賞心悅目。
洛陽還有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯；廣東的老火湯太多了，燉老雞湯，老鴨湯，排骨湯，家常番茄雞蛋湯，榨菜肉絲湯，蝦皮紫菜湯等等。
中國人的飲食在世界上占有重要地位，中國人也很聰明。除了繼承傳統做法，它們也在不斷探索變化，不同食材之間的碰撞會產生新的味道。所以很難完全解釋清楚中國有什麽湯。