做牛排吃的時候，要讓牛排吃起來又軟又嫩，先把牛排放在冷水裏，讓牛排完全解凍，直到變軟，再把牛排裏的血洗掉。牛排加工好後，用肉錘敲松就行了，可以讓牛排的肉更軟。然後我們撒上壹些黑胡椒和鹽，加入碾碎的蒜瓣和洋蔥，將牛排腌制兩三個小時左右，味道會非常好。
鍋要大火預熱，黃油倒入鍋裏後再加入牛排。牛排的每壹面都需要煎壹分鐘左右，當它變成金棕色時，翻過來繼續煎。只有這樣，牛排裏的汁液才能完全密封，才能避免牛肉味道變成柴火的情況。
我們把牛排煎到肉的橫截面變成淡粉色，然後取出來直接放在盤子裏。然後倒點黑胡椒醬。把面條直接用水煮熟，然後放在盤子裏，加上壹些配料，花菜和西紅柿，再加點番茄醬，這樣牛排就做好了。
煎牛排的食譜和技巧
煎牛排的時候要註意放鹽的時間。如果鹽放的太早或太晚，以及鹽的多少，都會影響牛排的口感和味道。鹽放的太早，容易導致鍋裏的沸點升高，牛排容易糊。但如果鹽放的太晚，牛排就不容易入味，所以時間要適中。
煎牛排的時候，可以選擇在牛排裏面放壹些紅酒，這是壹個非常不錯的選擇。這樣煎出來的牛排味道會好很多，口感也會好很多，而且在牛排中加入壹些紅酒，可以讓牛排的顏色更加漂亮明亮，風味也非常濃郁。
做牛排時，除了準備牛排，還要準備紅酒、醬油、鹽、黃油。
煎牛排最好吃的肉是什麽？
煎牛排要註意方法。先選牛排的時候，因為牛排本身的肉質就很嫩，尤其是谷物餵的牛排，吃起來比草餵的牛排更嫩。對於糧飼牛肉來說，質地鮮嫩，口感多汁。相對於脂肪和瘦肉少的草飼牛，煎出來更容易嫩滑，口感還是很不錯的。
對於同等級的牛排，眼肉牛排比西冷牛排更嫩，對於菲力牛排，可以說是我們最喜歡的牛排。味道不錯，吃起來特別嫩，是非常不錯的選擇。
要想讓牛排變嫩，壹定要註意食材的選擇，尤其是用嫩肉粉處理過的牛排。雖然味道不錯，但是營養價值較差，要盡量避免。