1，不應該吃花生的人
1.糖尿病患者
糖尿病人需要控制每天的總能量攝入，所以每天不要使用超過三湯匙(30g)的油炸花生油。但是18花生相當於壹勺油(10g)，可以產生90千卡熱量。
2.想減肥的人
花生熱量高，脂肪多。如果妳吃兩兩油炸花生，妳就吃了581大卡的能量，相當於吃了五個半饅頭，所以想減肥的人要遠離花生。
3.膽囊切除術
膽汁對脂肪的消化和吸收很重要。進食後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸消化吸收。高蛋白、高脂肪的食物對膽囊的刺激最強，導致膽汁大量排出。膽囊切除術後，膽汁無法儲存，必然影響花生等油料作物中脂肪的消化。
4.高脂血癥患者
飲食結構不合理是高脂血癥的重要原因，所以食療的原則是限制熱量，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是壹種高脂肪高熱量的食物。多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病，危及生命。
5 .胃潰瘍、慢性胃炎和慢性腸炎患者
這類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食宜清淡。花生是壹種堅果，蛋白質和脂肪含量過高，難以消化吸收。這樣的病人應該禁食。
6.痛風患者
痛風是由代謝紊亂引起的壹組疾病，所有患者都有高尿酸血癥。因為高脂飲食會降低尿酸排泄，加重病情，痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期只吃適量食物。
2.花生煮熟了更好吃。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物甾醇、皂甙、白藜蘆醇等。，對預防營養不良、糖尿病和心血管疾病有顯著作用。特別是花生中含有的β-谷甾醇，可以預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能防癌，還能抑制血小板聚集，預防心肌梗塞和腦梗塞。
但是，在享受花生美味的同時，也要註意安全。花生是最易受黃曲黴侵染的作物。黃曲黴毒素是世界公認的迄今為止發現的最強致癌物。
那麽，如何吃花生既安全又有益呢？首先要把外觀黃綠色的花生去掉，然後用流動的水浸泡沖洗，再用水煮熟食用。黃曲黴毒素耐熱性很強，即使加熱到200℃也不會被破壞。黃曲黴毒素可溶於水，經漂洗、煮沸後可去除大部分。從這個角度來說，吃煮熟的花生還是相對安全的。