這幾天我總是去我們家附近的壹家陜西面館吃飯，那裏有壹種從陜西直接運過來的糯米糕。孩子們吵著要，可能是因為甜。估計面館裏有添加劑，不然不會存放那麽久吧？我有些懷疑。我用自己對這種小吃的記憶，追溯了很多信息。我可以在我父親度假的時候在廚房裏隨意玩。今天給大家分享壹下家庭版的烤年糕。味道真的很吊，老少皆宜。
烤出來的年糕色澤鮮潤，綿軟香甜，口感非常好。
制作這種傳統小吃需要的食材是150g紅蕓豆和300g幹棗。紅蕓豆買回來後洗凈，提前24小時泡好。這種豆子很硬，所以妳必須提前浸泡它。
將800克糯米提前5-6小時浸泡至米中間無白心。關於糯米(糯米)有很多選擇，可以是長的，也可以是圓的。長粒的口感更好，但是我們這裏的市場買不到，只能選圓形的南方糯米。
將泡好的紅蕓豆放入壹鍋冷水中煮15分鐘，然後撈出瀝幹備用。水煮蕓豆蒸的時候會比較軟爛。
幹棗清洗幹凈後，為了更好的去核，放在蒸籠上蒸15分鐘。如果覺得比較麻煩，可以直接選擇市面上賣的無籽蜜棗代替。
選擇壹個容器，先把泡好的糯米放入底層，大概是糯米的40%左右。
鋪壹層棗或者蜜棗，比例大概是壹半。
鋪上棗子後，再鋪壹層糯米，糯米占整個食材中糯米含量的20%左右。然後放紅蕓豆，比例是紅蕓豆數量的100%。
第五層是剩下的最後40%糯米。
把最後剩下的棗或者蜜棗放在上面就可以了。顏色真好看。
加水的量和攤好後的棗差不多。
將水倒入蒸鍋，將糯米糕轉入蒸鍋。大火開始後，轉文火蒸3-4小時左右。這期間壹定要註意不定時加水，不能幹鍋。這是壹個漫長的過程。如果家裏有高壓鍋，可以更換。蒸的時間無法確定，自己判斷。最傳統的炊具是甑，這是中國古代壹種非常古老的蒸鍋。它由陶器、銅、木頭和鐵等制成。經過民間傳承，鐵甑壹直保留至今，用它蒸出來的粘糕有壹種特殊的風味。
蒸出來的糯米糕顏色非常漂亮，棗味濃郁。因為時間夠長，棗子會用鏟子抹平，很甜。
如果喜歡甜壹點的，可以在另壹半撒壹點糖，熱氣會直接把糖融化成液體，和糯米糕融為壹體。
用鏟子挖壹湯匙，壹層壹層的，顏色鮮亮好看，超級開胃。
當妳把食物放在壹個小碗裏時，妳可以享受它的美味。久食鮮美，形色俱佳，軟硬適中，非常適合老人小孩，口感非常醇厚。冬天的早晨來這麽壹碗，妳會發現生活的幸福和甜蜜是如此之高。