芋頭燉排骨的主料是芋頭和排骨。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，能為雞和骨骼提供足夠的原料，促進肌肉和骨骼的發育，預防老年人骨質疏松。
補充營養
芋頭富含碳水化合物，在人體內可以轉化為能量。排骨中的蛋白質、脂肪等成分可以為人體提供豐富的原料；含有豐富的脂溶性維生素和礦物質，可以補充營養。
補中益氣
排骨能補中益氣。它們可以和富含澱粉的芋頭壹起燉著吃。燉的程度比較差，適合消化吸收。部分腎虛、產後血虛、消化功能差的患者可以食用。
保護牙齒
芋頭燜排骨不僅含有豐富的鈣、鎂、磷等牙齒成分，還含有氟，有利於鈣、磷的利用，能加速骨形成，保護牙齒，預防齲齒。
凈化
芋頭燉排骨富含湯汁和膳食纖維，能增加糞便含水量，潤腸通便，促進腸道蠕動，幫助排便。
芋頭燉排骨的適宜人群和禁忌人群
適合人群:壹般人群都可以食用，適合體質虛弱，消化功能差的人食用，可以增強精力。
禁忌人群:芋頭燉排骨裏有芋頭和排骨，對它們過敏的人不能吃；有膽囊疾病和痛風的人不建議食用。
芋頭煮排骨與肉、菜完美搭配，營養價值也相互體現。排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，肋骨中的鐵可以緩解缺鐵性貧血的癥狀，適用於血虛陰虛的人；但由於排骨膽固醇含量也高，肥胖者不宜多吃。在燉排骨湯的過程中，排骨的營養價值在湯裏只能占7%，大部分營養還在排骨裏，所以喝完湯之後，排骨也要吃。
芋頭還能益脾胃，和中氣，化痰散結。可用於治療厭食、疲勞、肺結核、慢性痢疾、便血、癰等疾病。而且它所含的礦物質中，氟的含量較高，具有清潔牙齒、預防齲齒、保護牙齒的作用。芋頭還含有多種微量元素，能增強人體免疫功能，可作為防治癌癥的主食。在癌癥手術或術後放療、化療、康復過程中有很好的輔助作用。