又到了到處都是小黃花的時候，說起黃花菜，第壹眼妳會想到什錦小黃花嗎？嗯，作為壹個合格的吃貨，再美的花也不能幸免。但是小黃花好吃，也要註意食品安全。據說新鮮的黃花菜有毒。這是怎麽回事？
這是因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身沒有毒性，但進入胃腸道被胃腸道吸收後會在人體內氧化成毒性很大的“秋水仙堿”。壹般不建議多吃新鮮的黃花菜。
吃之前用開水焯壹下。事實就是如此！
那麽，如何食用“有毒”的黃花菜才能保證食品安全呢？人都有自己的專家。相信很多人早就知道這壹點。有些地方的習俗是把黃花菜用開水燙壹下再吃，這是完全合理的。新鮮黃花菜的有毒成分在60度左右的高溫下可以被削弱或消失。食用前壹般先用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，然後取出洗凈炒熟。這種方法可以破壞秋水仙堿，吃黃花菜安全多了。
食用黃花菜幹時，建議您在食用前用清水或溫水多次浸泡，以去除殘留的二氧化硫等有害物質。
受歡迎的“黃花菜”有許多營養價值。
黃花菜，又名“黃花菜”，屬於百合科，學名萱草，又稱無愁姑娘。黃花菜味甘性涼，能消炎清熱、止血利尿、明目安神、促進消化。它營養豐富，含有大量人體所需的營養物質，如維生素、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸、胡蘿蔔素等。
黃花菜對治療便血、小便不暢、失眠、產婦乳汁瀦留等有很好的效果，比較適合病後或產後的人群。
黃花菜的哪些部位有毒？
除了黃花，黃花菜的根也可以吃，黃花菜含有多種營養成分，可以用來擠奶，但也含有秋水仙堿。需要註意的是，使用不當也會對身體產生不良影響，食用後的不良反應包括腸胃不適、腹痛等。
據說新鮮的黃花菜只要去掉雄蕊就沒有毒，可以放心食用。其實這是壹個誤區。雖然雄蕊裏的秋水仙堿比花瓣裏的高，但是黃花菜的雄蕊和花瓣的質量反差太差了。整個黃花菜中約60%的秋水仙堿分布在花瓣中，所以即使去掉雄蕊，新鮮的黃花菜也是有毒的。
最後我想說，小黃花不僅看起來“美麗動人”，而且營養價值也很高，但是吃之前壹定要註意以上幾點！