燉雞湯是以雞肉為主料，配以香菇、紅棗的湯。鹹鮮可口，營養價值豐富。此湯能補氣血，養顏美容，提高免疫力。(最好是老母雞)蘑菇可以增強人體免疫功能，預防癌癥。當妳用蘑菇和雞壹起熬制雞湯時，蘑菇中的有效成分可以溶解在湯裏，可以提高人體的吸收率；雞湯本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，可謂壹舉兩得。
如果怕雞湯裏的油，可以把煮好的雞湯放到小碗裏，放涼。油凝固後撇去油脂再加熱。
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擴展數據:
雞湯是傳統的湯菜，主要原料是雞肉、水和調味料。雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。
脫油方法:
1，煮雞湯之前，把雞的皮下脂肪去掉，壹般在屁股附近，可以直接去掉。
2.烹飪時，可以用切片面包吸收小火燉煮時躺在液面上的油。
感覺不到油的方法:可以加壹些冬瓜、香菇之類的吸油的東西壹起燒，就不會有油的感覺了。
燒雞湯很有講究:
1，鍋是直的，不能用炒菜煮。
2.大火燒開後，放在小火上燉。不要開鍋看。壹次加滿，壹般中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣不會太油膩，也可以加點冬瓜香菇之類的吸油的東西壹起燉。
4、可以加人參調鮮，枸杞增色，紅棗補虛。
參考資料:
/baike . Baidu . com/item/% e9 % b8 % a 1% E6 % b 1% a4/3243834 " target = " _ blank " title = "百度百科-雞湯">百度百科-雞湯