溶豆策略
佐料
酸奶30g脫脂奶粉或嬰兒奶粉26g
玉米澱粉(梅西)(鷹栗粉)12g糖不少於7g。
兩個蛋清，約54g檸檬汁，幾滴。
溶解豆子的步驟
1.？準備工作要做好，烤盤上要鋪好紙，裝花袋要裝花嘴，放在較高的杯子裏，方便倒。
2.？稱出所有成分，將蛋白質放入冰箱或冷凍。我壹般夏天凍，冬天凍。將烤箱預熱至100℃。
3.？將混合好的奶粉和玉米澱粉篩入酸奶中。在這裏，我們來重點介紹壹下這兩位粉。玉米澱粉必須用梅西或鷹栗粉。我試過很多其他牌子也可以用，但是有些會用我下面說的奶粉消泡。別問為什麽，我不知道。這是經驗。反正這兩種奶粉都不貴。以上四種奶粉可供個人實驗，費用自行考慮。如果妳有寶寶，妳應該選擇嬰兒奶粉。
4.？混合後的膏體經過過篩，更加細膩完整，奶粉不結塊，質地像更濃稠的牙膏。
5.？取出蛋清，榨成檸檬汁。雖然糖很少，但是分三次加入。第壹遍照例泡粗泡，第二遍泡細泡，第三遍用線打。沒經驗就換擋，慢慢打。不要怕疲勞。蛋白必須細膩有光澤。
6.？打壹個小尖角，打蛋器就被舉到盆裏了。
7.？這是打蛋器的小尖角。
8.？首先取壹部分蛋白質，和酸奶糊混合。
9.？將剩余的蛋白壹次性倒入酸奶糊中，攪拌均勻。整個過程應該很快，從產下蛋白質的那壹刻開始，
10.？將漿糊倒入裱花袋中。拿裱花袋時，盡量不要靠在蛋清糊上。手的溫度會使蛋白糊消泡。當它被擠壓後，它將立即被送到預熱的烤箱中，在100℃下烘烤1小時。如果兩個盤子同時端上來，就在中間換座位。
11.？好吧，有棱有角胖胖的不可愛嗎？
12.？用等量的果泥代替酸奶，可以做出其他口味的豌豆。目前火龍果，香蕉，南瓜都可以。圖為火龍果，果泥也壹樣。應該是濃稠的，沒有太多的水分。如果有水，可以用紙吸掉，或者用篩子過濾。