幹炸裏脊是我們很多人最喜歡的食物之壹，我也是。通常，我喜歡吃媽媽做的幹炸裏脊，但很多人不明白如何讓幹炸裏脊好吃又嫩，所以今天邊肖會給妳壹個小妙招。學會這個方法，還可以做出全家人都搶著吃的幹炒裏脊，就像外面餐館做的壹樣。
詳細方法幹炸裏脊肉酥脆可口。
第壹步:取壹塊新鮮裏脊肉，清洗幹凈，切成適當厚度的薄片，放入幹凈的調味盆中備用。裏脊肉必須是新鮮的，所以邊肖在這裏給妳壹個購買新鮮裏脊肉的小妙招。
裏脊肉的選擇方法
首先，妳可以觀察肉的顏色。如果顏色紅潤，肉質透明有彈性，裏脊肉用手壓後能很快復原，說明裏脊肉新鮮，肉質較高，煎出來的裏脊肉更有力量。
其次，妳可以聞到裏脊肉的味道。如果有酸味，這個裏脊肉肯定不新鮮，而且賣家已經存放好幾天了，不要買這樣的豬肉，菜也不會好吃。如果有豬肉的香味，那這就是新鮮的裏脊肉，天然的鮮味是遮不住的。只有采購新鮮優質的食材，才能做出美味的飯菜。
第二步:將切好的裏脊肉腌制。在裝有裏脊肉片的調味盆中加入適量的鹽、味精和料酒，攪拌均勻，腌制至少30分鐘，使切片入味。最好放在冰箱裏冷藏壹段時間，這樣味道會更好。
第三步:制作雞蛋糊。取壹個幹凈的碗，打入兩個新鮮的雞蛋，用筷子朝壹個方向打雞蛋，直到可以站筷子為止。然後倒入適量的幹澱粉，朝壹個方向攪拌均勻，打成稠度合適的蛋糊。這壹步非常重要。壹定要用全蛋糊炒裏脊，壹定要加幹澱粉而不是面粉，這樣炒出來的裏脊吃起來更軟更脆。以前很多人只加面粉，所以炒出來的裏脊肉不沾面粉，也不脆。
第五步:等到裏脊肉完全煎熟，放在盤子裏，撒點鹽和胡椒粉，就可以結巴了，這樣就可以做得更滿足了。
總結幹煎裏脊的做法和註意事項。
以上是邊肖今天想要分享的內容。其實要把這道幹炒裏脊做得又香又嫩很簡單，只要註意幾件事就行了。首先，裏脊肉必須非常新鮮。只有采購新鮮優質的食材，才能做出美味的飯菜。另外壹定要註意用全蛋糊煎，壹定要加幹澱粉，不能加面粉，這樣煎出來的裏脊肉口感更軟，會更脆。
好了，朋友們，今天就來分享壹下幹炒裏脊的具體做法。有興趣的朋友可以試試這道適合秋天吃的美味家常菜。這道菜不難做，只要註意以上幾點就可以了。如果妳覺得邊肖的文章對妳有幫助，請喜歡並收藏。謝謝妳的支持。親愛的朋友們，我們下次再見。