與常溫相比，冷藏鮮榨豆漿滋生的菌落數明顯較少。豆漿冷藏6小時後的菌落數與常溫下1小時後的菌落數相同。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱義指出，如果鮮榨豆漿在室溫下敞開，空氣中的細菌會在緩慢冷卻的過程中在豆漿中繁殖。
她建議，鮮榨豆漿是夏天做的，最好現榨現喝。如果怕燙，可以用速冷容器將豆漿快速冷卻，或者冷卻後放入冰箱，防止變質。
擴展數據:
喝豆漿的註意事項:
1、豆漿性寒，消化不良、噯氣、腎功能不好的人，最好少喝豆漿。此外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或引起脹氣。
2、不能在豆漿中添加紅糖，因為紅糖中有多種有機酸，與豆漿中的蛋白酶結合，不易被人體吸收。加糖就不會有這種現象。
3.有些人喜歡用溫熱的瓶裝豆漿保溫，但這種方法是不夠的，因為保溫瓶內溫暖潮濕的環境非常有利於細菌繁殖。另外，豆漿中的皂毒素可以溶解保溫瓶中的水垢，會對人體健康有害。
4.因為豆漿是用大豆制成的，含有較高的嘌呤成分，屬於寒性食物，有痛風癥狀、疲勞、體虛、精神疲勞等癥狀的人不適合喝豆漿。
5.豆漿不僅要煮，煮豆漿的時候還要開蓋，因為只有開蓋才能讓豆漿中的有害物質隨水蒸氣壹起蒸發。
6.豆漿壹定不能和紅黴素等抗生素壹起服用，因為它們之間會發生化學反應。喝豆漿和服用抗生素的間隔時間最好在1小時以上。
7、常喝豆漿要註意補鋅，豆類含有抑制劑、皂甙和凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們最好的辦法就是煮豆漿，長期吃豆漿的人也別忘了補充微量元素鋅。
參考資料:
人民網喝豆漿註意這7點教妳正確存放隔夜豆漿。
人民網鮮榨豆漿4小時後可能變質，不要給考生喝。