我不想煮也不想炒，怎麽做土豆才過癮？

“涼拌土豆絲，直接熱燙是個大錯誤！多做1步，保證不黑不脆好吃！』

土豆，又名洋芋、山藥蛋等。，是壹種常見的食物。它既是壹種蔬菜，也是壹種糧食作物，可以作為主食直接食用。以前在農村，土豆直接蒸，蘸白糖吃，又軟又甜。

土豆產量高，價格便宜。平時只要1~2元，1斤，是大家都吃得起的菜。雖然便宜，但營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等。被營養學家稱為“接近全價的營養食品”。

土豆的吃法有很多種，適合幾乎所有的烹飪方式，如煎、炸、煮、炸、烤、燉等。

我比較喜歡涼拌土豆絲，涼拌土豆絲比較爽口，熱量也比較低，比炒土豆絲好吃。涼拌土豆絲吃起來又酸又脆，開胃又上菜，還可以用來上酒，很多人都喜歡。

涼拌土豆絲的做法很簡單，基本上每個人都會做，只是有些人做的不是很好。土豆絲又黑又脆又無味，壹點都不好吃。越簡單的菜越講究技巧，涼拌土豆絲也是。今天給大家分享涼拌土豆絲的制作技巧，保證不黑不脆不好吃，像飯店裏壹樣好吃。

冷土豆絲

準備好新鮮的黃薯、青紅椒、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、食用油、陳醋(或米醋、香醋、白醋)。

工作方法

第壹步，土豆無論是涼拌還是爆炒，都要選擇黃色的土豆，澱粉多，色澤和口感更好。土豆去皮，洗凈，切成絲，用清水洗去表面的澱粉，然後放入清水中，加入適量白醋浸泡10分鐘。

提示1:土豆絲不能直接焯水。用白醋泡壹會兒，防止顏色變黑，口感也比較酥脆。

第二步:青紅椒去籽去蒂，辣椒洗凈切絲，小蔥切蔥花，大蒜切蒜末，幹辣椒切段，準備調料。

第三步:在燒開的鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入壹勺鹽攪拌均勻，倒入土豆絲焯水2分鐘後撈出，用冷水沖洗使其快速冷卻，然後倒入辣椒絲焯水半分鐘後撈出。

技巧二:熱燙時加壹勺鹽，可以讓土豆絲提前入味到底。焯水後，用冷水迅速冷卻，可以保持口感的酥爽。

第四步:將涼透的土豆絲瀝幹水分，放入盤中，放上蔥花、蒜末、幹辣椒段、辣椒粒。

第五步，鍋中倒入適量的油，大火加熱。油溫七成熱時，澆在蔥、蒜、辣椒、幹辣椒上。香味激發後，加入適量的鹽和陳醋，攪拌均勻即可食用。

小貼士三:蔥花、蒜末、幹辣椒、花椒壹定要用熱油潑，刺激出香味，土豆絲會更香更入味。調料直接用油炒是不行的，必須倒熱油。

涼拌土豆絲做好了，酸辣，酥脆，好吃。是非常好的下壹餐，開胃又無聊。喜歡的朋友請嘗試壹下。

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