1，姜鴨
姜母鴨有“下飯之王”的稱號，是閩南“小火慢燉”的美食結晶。主料是低脂番鴨，配以生姜(姜母)，再用米酒、香油和二十多種藥材慢燉而成。調味好的鴨子放在老砂鍋裏燉，連姜都有鴨子的味道，是地道的閩南菜，溫而不燥。
2、魚丸湯
廈門魚丸多為包心丸，裝在碗裏，湯汁鮮美。魚丸外表是鯊魚醬，內陷是調味豬肉醬。咬的時候肉汁會蹦出來。有意向的店還會開發出豐富的口味，比如蝦、蟹黃、墨魚、蘑菇，甚至海苔、奶酪。
3.燒臘餃子
在閩南，即使不是端午節，也能品嘗到香噴噴的肉粽。五花肉、香菇、扇貝、鹹蛋黃、蝦仁、栗子等原料。用糯米包裹，荷葉包裹在鍋裏蒸軟糯米。壹粒粒香米浸泡在食材的香味中，滿口粘牙，十分過癮。
4.沙爹面
沙爹面是福建省廈門市的特色食品。方法很簡單。把煮好的沙茶湯倒進面條裏，然後是豆幹、去皮肉等。，配壹點青菜，壹碗香噴噴的沙爹面就熟了。雖然方法簡單，但沙茶醬的主料是豬骨、蝦皮、螃蟹，螃蟹煮出來的湯會很好吃，還要吃大蒜、洋蔥等十幾種食材。
5、廈門海蜇炒
住在沿海的廈門人喜歡吃牡蠣，他們有各種各樣的做法。除了煮面、炒生蠔，他們還喜歡炒成生蠔餅，這也是壹種具有廈門特色的小吃。挑選新鮮肥美的生蠔，洗幹凈，用青蒜醬和紅薯粉攪拌，倒入鍋中，炸至焦黃。最後，打入雞蛋。口感酥脆，餡料順滑，是遊客打卡進去的。
6.廈門春卷
廈門春卷是福建廈門的壹種特色小吃。被廈門人稱為“煎餅”。賣煎餅的小販迅速將黏糊糊的面團翻在滾燙的地板上，輕輕彈起，拿回去。然後他揭開壹個薄如蟬翼的煎餅，有韌性。他把熱菜壹個壹個堆起來，用白糖和香菜加壹點香脆的滸苔，裹上廈門辣醬。