辣椒的腌制方法1
1買了辣椒，洗幹凈晾幹。
2.切成圈(如果是剁碎的辣椒，需要剁碎)
3.將蒜瓣切片備用
撒上鹽，攪拌均勻
放入幹瓶中，表面撒壹層鹽，倒壹點高度白酒，三天後即可食用。
辣椒的腌制方法2
1青椒5斤洗凈晾幹，切段，加鹽0.3斤瀝幹水分。
2花生油燒開，放入花椒炒香，然後倒入醬油、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。
3加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
4.放在罐子裏密封30天。
(如果要吃的話，其實三四天就可以吃了。)
胡椒腌制法3
成分:
胡椒粉、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白糖、雞精、白芝麻。
練習:
1，小紅辣椒清洗幹凈，瀝幹水分，大蒜去皮備用。
2.將小紅椒和大蒜壓平，切碎。可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒醬或者辣椒片。
3.切碎後，加入適量的鹽、雞精、白糖、白芝麻、醬油、姜末等。並攪拌均勻。
4.鍋熱後加入適量花生油，油溫上來後加入攪拌好的辣椒炒勻。
小火翻炒約15分鐘。
5.辣椒醬幹了以後，放在玻璃瓶裏可以吃壹個星期左右。
胡椒的營養價值
辣椒富含維生素C、β胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀。辣椒中的辣椒素還具有抗炎和抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病隨年齡增長的風險；
在幾項人體實驗研究中發現，有辣椒的飯菜可以增加人體能量消耗，有助於減肥；去年，發表在《英國營養學雜誌》上的壹篇文章也指出，經常吃辣椒可以有效地延緩動脈粥樣硬化的發展和血液中脂蛋白的氧化。
此外，人們過去認為經常吃辣椒可能會刺激胃，甚至引起胃潰瘍。
但事實恰恰相反。
辣椒素不僅會引起胃酸分泌增加，還會抑制胃酸分泌，刺激堿性粘液分泌，有助於防治胃潰瘍。
辣椒腌制中的註意事項
切辣椒(或者用剪刀切)的時候壹定要戴手套，以免燙傷手。
辣椒富含維生素等。食用辣椒素可以增加食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚。
富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。
它還含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。
能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。
辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。