壹、生產材料
新鮮魷魚2條，孜然粉15g，花椒粉5g，鹽少許，花椒粉10g(也可以不要)，植物油少許(盡量不要用花生油，太濃)。
二、生產方法
1.前壹天晚上買新鮮的魷魚，用清水洗凈，然後用剪刀從頭到尾縱向切開，扔掉內臟。
2.魷魚體內有壹根透明的墨汁管，用手拔出來扔掉。然後用三根手指捂住魷魚的眼睛，挖出來扔掉。在水裏把魷魚裏裏外外洗幹凈。
3.在家晾曬魷魚的方法:用廚房紙擦掉分揀好的魷魚表面的水，用兩個晾衣夾夾住魷魚身體的左右兩邊，掛在陽臺上晾壹晚上。
4.第二天早上強烈的陽光出來之前，把魷魚摘下來，把夾子摘下來。
5.用水洗掉魷魚表面的灰塵，用廚房紙擦幹，切下魷魚頭。
6.將魷魚身內側朝上，將魷魚皮粘在案板上，撒上孜然和花椒粉，用手抹勻。
7、撒壹點鹽，做菜時比平時少放鹽。
8、根據個人喜好，撒上辣椒粉，用手搓勻。
9.把烤架放在煤氣爐上，開小火，用刷子在架子上塗壹層植物油。
10.架子表面開始冒煙後，把魷魚放進去，小火慢烤。
11.當壹面變成褐色時，翻過來烤另壹面，然後把魷魚頭放進去壹起烤。
12.烤魷魚表面略硬，厚度比鮮魷魚減少2/5左右。烤好後，趁熱用手撕成絲。
烤魷魚絲的自制技巧
1.家裏烤魷魚絲最好的方法是選擇魷魚幹，但是有時候在外面買回來有壹股蠟味，所以我想出了壹個方法——在家裏把新鮮的魷魚曬幹。晾魷魚的方法:前壹天晚上買新鮮的魷魚，清洗幹凈，用廚房紙擦掉表面的水，然後用兩個晾衣夾夾住魷魚身體的左右兩邊，掛在陽臺上晾壹晚上。第二天早飯後，就可以開始自己做烤魷魚絲了。
2.魷魚調味的時候，鹽不要加太多，比煮的時候加的鹽量少(因為魷魚本身有壹定的鹽度)。
3.還有壹種做魷魚絲的方法是用烤箱:前面的步驟1-8是壹樣的。魷魚入味後，烤箱預熱到200度，烤盤上放上烤紙，魷魚身放進去35分鐘，然後把魷魚身翻過來，再把魷魚須放進去15分鐘。但是每個烤箱的溫度不壹樣，魷魚的大小也不壹樣。建議妳觀察10分鐘後魷魚是否烤好。