我今天做的這個半熟的芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只用雞蛋、牛奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材，讓妳壹吃就愛上它，沒有多吃的壓力。
食譜來自日本廚師塔米弘。原配方中的餅胚是海綿蛋糕，我用的是奇峰餅胚，口感更細膩。
配料:使用的蛋糕胚模具是初雪的6寸圓形模具，標註的量可以做30個左右橢圓形的半熟芝士蛋糕。
A.？芝士蛋糕:奶油芝士100g，牛奶50g，無鹽黃油30g，蛋黃3個，低筋面粉10g，玉米澱粉30g，蛋清3個，細糖50g。
B.？奇峰餅胚(6寸):蛋黃3個，細砂糖20克，低筋面粉49克，玉米油30克，牛奶30克，蛋清3個，細砂糖(蛋清)42克。
練習:
1.烤箱預熱，上下火140度，10分鐘。
2.？制作蛋糕胚:蛋黃中加入牛奶、細砂糖、玉米油，用手動打蛋器打勻。
3.篩入低筋面粉，攪拌均勻至細膩。
4.分三次將細砂糖加入蛋清中，送至勾狀狀態。我用的是低溫慢烤，所以這個奇峰蛋糕不容易裂。
5將打好的酥皮分三次加入蛋黃糊中，從底部輕輕攪拌均勻。
6.將蛋糕糊倒入6英寸的圓形模具中，輕輕搖晃幾次，排出氣泡。
7.在烤箱裏烤30分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱時間的溫度來調整。
8.烤好後取出，倒扣冷卻後脫模。
9.在切片機的幫助下，分成厚度約5mm的蛋糕片，切掉邊緣的蛋糕皮。
10.用橢圓形慕斯模具刻好形狀後，在橢圓形模具裏鋪上條形油紙，將蛋糕塊放在底部，備用(橢圓形模具和配套的條形油紙可以在淘寶買到，尺寸為6.4X4.2X2.3cm)。
11.？然後做半熟的芝士蛋糕:先稱好各種食材。
12.將奶油芝士和牛奶倒入小鍋，用小火融化，打至光滑無顆粒。加入融化的黃油，攪拌均勻後逐個加入蛋黃，攪拌均勻。
13.將混合好的芝士糊過篩，然後將過篩後的低筋面粉和玉米澱粉倒入芝士糊中，攪拌均勻。放在壹邊。
14.將蛋清打入打漿碗中，加入細砂糖，打發至小鉤狀態。
15.將打好的酥皮分三次加入蛋黃芝士糊中，輕輕攪拌均勻。
16.此時芝士蛋糕糊處於細膩狀態，倒入切糊袋中。
17.擠進放蛋糕片的慕思圈，八分飽。
18.將烤盤放入水浴鍋盤中，加入半溫水，放入預熱到150度的烤箱中層，上下烘烤8-10分鐘左右。