選擇壹套合適的鍋。很多人炒菜都用鐵鍋，他們喜歡用鐵鍋煮綠豆，卻不知道如果鐵鍋中含有的鐵和綠豆中含有的元素單寧酸在壹起，很容易導致豆類食物變成灰黑色，會產生壹種特殊的味道，極大地影響大豆的香味和大眾的食欲。喝多了會身體不舒服。可以用另壹種鍋做飯，比如石鍋、電飯鍋、不銹鋼炒鍋，都可以用來做飯。
煮綠豆湯的時候是包鍋蓋還是開蓋煮？也很有講究。壹定不能開蓋煮，因為綠豆含有多酚類物質，容易被氧化，從而使綠豆湯由翠綠色變成鮮紅色。蓋上鍋蓋煮，可以減少綠豆與外界氧氣的接觸面，不被空氣氧化。
煮綠豆湯的時候，是壹次性加滿水嗎？答案是否定的，分階段排水比較好，分2~3次加比較好。第1步，先加少量水，放入綠豆燒開，然後轉文火，慢慢煮，直到綠豆開花。這時候打開鍋蓋，再次加足水，蓋上鍋蓋再次大眾化，第二次煮綠豆湯。這樣煮的好處是可以減少煮綠豆湯的時間。
煮綠豆湯的時候，也可以把黃豆提前泡好，把綠豆洗幹凈，放在大壹點的盆裏，加足水，泡兩個小時，然後放在紫砂壺裏。
這時候加壹點水，蓋上蓋子，直接把水燒開，然後轉文火再煮20分鐘。這時候綠豆會煮到開花，打開蓋子，再加足水，再煮到沸騰。
第二次燒開後不會太久。掀開蓋子，然後放壹顆陳年冰糖在上面。註意，要想提高綠豆湯的含糖量，壹定要加老冰糖，但壹定不能加蜂蜜。因為蜂蜜水含有大量礦物質，裏面有亞鐵離子。如果和豆類壹起上，很容易導致顏色變黑，這樣蒸出來的豆湯就不好看了。