第壹部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
然後就是戚風蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圓模。
配料：雞蛋3個（50克左右）
低筋面粉40克
色拉油(無味)30克
鮮牛奶30克
細砂糖30克(我的配方糖偏少，因為我不喜歡甜，喜歡甜的親可以適當加糖)
烘烤：150度，約45分鐘（這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間，每個人烤箱都不同，另外制作8寸可將配料全部除以0.6制作8寸圓模戚風蛋糕壹個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鐘）
我今天做了有2個6寸蛋糕，2個四寸蛋糕，所以雞蛋放了8個，妳們主要看我分享的制作蛋糕的步驟，不要糾結我圖片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式開始做戚風蛋糕嘍，註意啦。
準備材料:雞蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量稱好）
將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這裏需要使用分蛋器，註意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆裏面，不銹鋼盆壹定要保證幹凈，無水無油，並且分出來的蛋白壹定不能有蛋黃。?（很重要）
（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃裏，用手動打蛋器攪拌均勻。
（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液裏面篩入面粉並用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟閱讀
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（蛋白部分）蛋白加入30克糖進行打發，打發到如圖打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態，如果是新手可以再打發壹會兒，打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態（這裏就體現我的戚風蛋糕和市面上很多戚風蛋糕教程不同的地方，我的戚風蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，並且是壹次性加入的，蛋白不加入蛋黃，蛋黃液反而更加細膩，蛋糕更加細膩，把糖壹次性加入蛋白， 蛋白也可以打發的很好，不需要分批加入的，節省時間） 。?