嘌呤是代謝過程中的壹種代謝產物。如果身體未能進壹步代謝嘌呤，通過尿液從腎臟排出，這些物質最終會形成尿酸，通過血液流向軟組織，以晶體的形式儲存。如果有誘因釋放沈積在關節膜或肌腱等軟組織中的尿酸結晶，會導致機體免疫系統反應過度(敏感)，引起炎癥。
低嘌呤飲食對痛風患者非常重要。嘌呤是核蛋白的成分，尿酸來源於核蛋白。堿性食物，如芥菜、菜花、大白菜、蘿蔔、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等都是低嘌呤食物，要多吃。不能吃海帶之類的海鮮。多吃生菜和水果，果汁是最好的選擇。
擴展數據:
嘌呤含量低的食物有哪些？
(1)主食:大米、小麥、面制品、蘇打餅幹、黃油點心、澱粉、高粱、通心粉、土豆、紅薯、紅薯、冬粉等。
(2)牛奶:鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥精、奶粉、冰淇淋等。
(3)肉蛋類:雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
(4)蔬菜:大白菜、卷心菜、生菜、莧菜、雪紅、菊花、芹菜、芥菜葉、水缸、韭菜、韭菜、西紅柿、茄子、甜瓜、蘿蔔、卷心菜、白菜、葫蘆、青椒、蔥、蒜、蒜、姜。
(5)水果:蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙子、檸檬、荷花、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃、李、金桔、西瓜、寶瓜、木瓜、牛奶哈密瓜、葡萄幹、桂圓幹；
(6)飲料:汽水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥精、巧克力、可可、果凍等。
(7)海鮮:海蜇、海參、紫菜。海蜇和海參每100克僅含4-5毫克嘌呤，低於大米(每100克18.1毫克)。
(8)其他:番茄醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂、薏米、幹果、糖、蜂蜜、動物膠或瓊脂制成的零食、調味品等。
參考資料:
低嘌呤食物-人民網