鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、橄欖油、胡椒粉。
去骨鮁魚，切碎。將新鮮蘑菇切碎，將魚拌在壹起。
2將肉餡、鹽、雞精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄欖油、澱粉向壹個方向攪拌。
3把鍋裏的水燒開。用勺子挖壹勺放鍋裏就行了，因為魚很粘，容易結球。
4切洋蔥。5把湯煮壹會兒，加點鹽，加點胡椒粉，出鍋的時候淋點香油。撒上蔥花，美味的丸子湯就做好了。
肉餡鮁魚三條，輔料半斤，薺菜1，調味花生油，鹽3湯匙，味精1湯匙，蔥1/2湯匙，姜2片，料酒5克，白胡椒粉1湯匙，香油1湯匙，水2湯匙。
1.鮁魚三條，洗凈剁去頭部，去除內臟，用刀紮在魚的脊骨上把魚片切成兩半，然後用清水洗凈血水。
2.刀刃與魚的方向相反，輕輕壹刮就能輕松將魚刮掉。
3.刮完魚剩下的皮和骨頭不要扔掉，可以用來燉湯。
4.去掉魚身上的壹些小刺，開始切魚。
5.加入蔥花和姜末，壹起切碎。
6.把辣椒用溫水泡成辣椒水，水多泡壹點，因為鮁魚很吃水，壹點壹點加魚。
7.加水剁碎，再加水至魚變成細魚糊，基本魚剁碎。
8.加入等量的豬肉餡，可以讓丸子更香。
9.同樣，在剁碎的過程中加入壹些胡椒水。
10.剁碎，直到魚肉完全混合。
11.將魚糜放入壹個大盆中，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙白胡椒粉、3湯匙花生油、2湯匙香油和半湯匙香精。
12.用筷子朝壹個方向攪拌。
13.做壹大鍋水，別等水燒開了，然後冷水就開始泡肉丸了。用手抓壹把魚漿，做壹點面團，從虎口中均勻擠出，放入鍋中。
14.依次擠幹所有的魚醬。
15.將火燒開，撇去浮沫。
16.當魚丸都浮著的時候，說明已經熟了。出鍋前扔壹把鮮薺菜進去就行了，燙壹下關火。壹碗丸子香、湯汁鮮美的魷魚丸子湯就做好了。