茴香也很有營養，富含維生素、胡蘿蔔素和纖維素。除了烹飪還可以入藥，也有非常重要的藥用價值。茴香入胃經，故有健胃、開胃、養胃的作用。此外，茴香還有助於減肥，因為茴香中含有膳食纖維，會讓人有飽腹感，提高新陳代謝的速度，有助於減肥。
茴香的吃法有很多。北方最常見的做法是做餡，加壹些肉餡或者雞蛋，然後拌在壹起做餃子，或者蒸饅頭，或者烤餡餅，都很香。茴香也可以用來做菜。茴香炒雞蛋吃起來也很好吃。南方的朋友用茴香做調料，放在湯裏或者蔬菜裏。今天做了茴香蛋糕，加了茴香，很好吃。我也想蘸著吃，超級好吃。
茴香煎蛋卷
材料:茴香200克，面粉200克，雞蛋2個，鹽，五香粉，油，辣椒油，香菜，醋和醬油。
練習和步驟:
第壹步:新鮮茴香和雞蛋準備好。現在茴香1元壹斤很便宜，可以多吃點。
第二步:茴香洗凈，控幹水分，切碎備用。
第三步:將切好的茴香放入大碗中，打入2個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻。
第四步:加入200克面粉，少許五香粉和鹽調味。
第五步:用筷子攪拌面粉和茴香蛋液，最後攪拌成球。硬度可以攤成餅。太稀就加點面粉，太硬就加點水。
第六步:煎鍋預熱，然後倒入少許油，將茴香面糊攤成小餅，放入鍋中煎至熟。
第七步:找壹個醋碟，倒入醬油、醋、辣椒油和剁碎的香菜做成蘸水，然後在這個汁裏蘸茴香餅吃，很香。
小貼士:
我們吃的茴香是植物的莖和葉，它的種子就是我們通常所說的“茴香”，壹般用來調味。茴香也有很好的保暖效果。平時做菜放茴香，不僅可以增香提味，還有滋補的作用。