1:最重要的壹項是鹵水，是用牛肉和壹些烹飪材料做成的(就不壹壹說了)。
2.桂林的水做的米粉。柔軟光滑。
3.鹵菜，比如牛肉、紅燒肉、香腸、燉肉。
4.酸菜:酸廖菜、酸豆角5:小蔥、香菜等。。。
材料準備好了，就可以開始做了。
首先，用開水燙壹下米粉，然後放進碗裏。然後加入少量鹵水和油，再加入鹵菜(可以根據個人喜好選擇鹵菜的種類)。接下來加入小蔥、香菜、酸菜(也是根據個人喜好)、辣椒(都是自己吃出來的)。桂林人壹般不喝湯，吃完就給自己舀湯。
米飯蒸豬肉
材料:五花肉500克，米粉250克。
做法:將肉切成0.5厘米厚的方塊。切肉時，最好橫著切，而不是順著切。然後取醬油和少量黃酒、姜、蔥放壹會兒，再把肉片放入米線裏滾壹滾。
找壹個有孔的容器(竹篩最好，塑料篩也可以)，裏面鋪壹張幹凈的白紙，然後把卷好的米線平放在裏面，不要疊在壹起。最後放在太陽下曬壹天，註意中間要翻面。等肉幹了，就可以蒸著吃了。
如果肉很多，可以放在冰櫃裏收藏，想吃的時候拿出來蒸，很方便。
註意事項:肉不要太幹，否則不容易咬。另外，如果壹天沒幹透，可以放冰箱第二天再幹。蒸的時候不需要放其他調料，但是註意不要放水，不然不會這麽幹。
將米粉用溫水浸泡至略軟，放入沸騰的熱水中半分鐘。帶出去洗個澡。擠盡可能多的水。剪下適當的部分備用。
準備調味汁:
2大勺醬油+1大勺香醋+1小勺蠔油+1小勺香油+少許糖、鹽和胡椒粉+1小勺XO醬+水拌勻(我用的是泡蘑菇的水，加了些水。大約50-60ML。幹濕程度根據個人喜好調整)。
材料:
胡蘿蔔、洋蔥、卷心菜、甜紅辣椒和蘑菇(洗凈浸泡)都切成細絲。
1小把蝦。豬裏脊肉切片，拌入少許料酒，醬油澱粉，抓勻。
1.熱鍋放油，爆香蒜末，再爆香肉絲、蔥絲、香菇絲、蝦米絲、胡蘿蔔絲、白菜絲。
2.翻炒至變軟，然後倒入準備好的醬汁。大火燒開後，加入瀝幹的粉絲。翻炒幾下，然後用筷子翻炒至粉條與料和醬混合均勻上色，再放入甜椒。繼續用筷子翻炒，直到水變幹。
備註:醬料的量根據材料的量增減水的比例。
炒米粉種類更多。味道濃郁。它聞起來不錯。偷吃壹口。