馬蘇裏拉奶酪是由意大利南部的水牛奶制成的。質地柔軟，口感溫和清淡，脂肪含量45%。屬於低脂奶酪，加熱後拉絲效果顯著。已經成為制作披薩不可或缺的重要原料之壹。
2.切達
切達幹酪，在英國又稱為切達幹酪和切達幹酪，是壹種產於英國莫塞特郡切達的硬質全脂牛奶幹酪，歷史悠久。它是世界上最大的奶酪，脂肪含量為45-50%，味道溫和辛辣。顏色為白色或金色，質地細膩。它是由全脂牛奶制成的，全脂牛奶是最基本的奶酪之壹，它的用途也非常廣泛，因為它可以在烹飪過程中取代幾乎所有的奶酪，從澆汁到奶酪醬再到烘焙。
切達奶酪有很多分類，但目前國內常見的有兩種，壹種是黃色切達，壹種是藍色切達。黃色切達幹酪，又稱“老鼠奶酪”，是美國奶酪的總稱(因為美國人非常愛吃)。這是生的黃色奶酪，至少已經陳釀了壹年。大概是因為“老鼠”兩次都不好聽，所以在超市很難找到老鼠奶酪的標簽，換成了黃色的切達奶酪。藍色切達與普通切達奶酪的區別在於，它添加了藍色奶酪，風味獨特。至於用法，和壹般的車達沒什麽區別。
3.奶油幹酪
奶油奶酪是壹種不成熟的全脂奶酪。加工後其脂肪含量可超過50%。奶酪口感清淡柔和，產品身份介於奶酪和奶油之間。因為不需要釀造過程，所以也是壹種“鮮奶酪”。不同的是，這種奶酪還摻有奶油或奶油和牛奶的混合物，所以叫奶油奶酪；；新鮮的奶酪打開後非常容易吸收其他味道而變質，所以要盡快吃完。奶油奶酪是奶酪蛋糕中不可缺少的重要材料。除了作為烹飪材料，最好能品嘗到它的原味，可以搭配果醬、蜂蜜、水果或各種西方草藥、洋蔥。
4.彭
5.畢然奶酪
6 .帕爾馬幹酪
7 .卡門貝幹酪
8.波特·蘇魯特
9.英國
10.埃斯諾姆
11.古宮左拉
12.布羅德·布雷賽
13.棉奶酪