豌豆澱粉1碗水5碗
佐料
黃瓜1根辣椒油
鹽和糖
雞精白醋
冰鎮雪碧1聽
制作冰水晶果凍的步驟
1.豌豆澱粉。這裏選豌豆澱粉是為了找回老味道。以前做涼粉首選豌豆澱粉，因為成本低。現在可以選擇綠豆澱粉，比較滑嫩，但是Q感略差。
2.提前準備好容器。這個很重要，火開了就沒時間了。容器的內表面塗了壹層薄薄的油，便於脫模。
3.鍋裏放4碗冷水，大火燒開(電磁爐2000W)。推薦新手選擇電磁爐，容易控制火候。老手不在話下。
4.燒水時，將面糊、1碗冷水和1碗豌豆澱粉混合，攪拌均勻，無磕碰。
水開了，壹定要滾。關小火力(電磁爐1000W)。
6.記得把面糊放進鍋裏之前先攪拌壹下。澱粉容易沈澱。壹只手將面糊拉成細絲倒入開水中，另壹只手朝壹個方向慢慢攪拌。註意協調。
7.在倒的過程中，可以發現鍋裏的水在變稠。註意，越濃，攪拌越快。
8.保持面糊細線，最後會看到生粉和熟粉的色差。
9.澱粉終於澆好了。大家充分利用壹下，攪壹攪。註意安全，夥計們。這東西太熱了。
10.讓它更硬，往壹個方向攪拌，攪拌是為了不糊底，往另壹個方向攪拌是為了讓它更結實。味道就靠這個了。
11.當鍋裏的液體粘稠透明，吃起來有點焦味，就可以斷定是熟了。快速倒入準備好的容器中(見提前準備容器的必要性)。
12.就壹小盆涼粉，晶瑩剔透。放在陰涼處自然冷卻(4小時以上)。
13.完全冷卻的表面起皺的涼粉。
14.因為容器上了油，所以很容易扣在面板上。
15.當當當當，神器出現了。我們那裏把這個東西叫做“旋轉器”或者“刮刀”，是制作水晶果凍必不可少的工具。沒有家長能在淘寶上找到，3元壹個。我等不及要買這個了。妳可以用刀切開它。
16.別出心裁地做圓周運動，水晶果凍就流出來了。
17.跑壹圈就能捏壹把。
18.繼續旋轉。
19.三招為壹人。
20.拌壹碗汁:兩勺白醋，壹勺糖，半勺鹽，半勺雞精。將碗汁攪拌均勻無沈澱，倒入涼粉，加入辣椒油，撒上芝麻，即可食用。但這是初級版本。