正宗的日本壽司是在日本珍珠米制作的。這種米個頭小，微甜，味道很好。但是，如果平時自己做就沒必要這麽專業了。用粳米配糯米就可以了。如果沒有粳米，也可以用東北大米。如果連東北大米都沒有，那就只能用普通大米了。雖然味道會下降壹點，但影響不大。需要記住的是，千萬不要用純糯米做壽司，否則就不是中國傳統的粽子了。
米種:粳稻和糯米，比例為4:1。
配料:胡蘿蔔、黃瓜、西蘭花、蟹棒、蝦、蟹籽、雞蛋、火腿和壽司醋。
1.胡蘿蔔、黃瓜切條，大蝦直串煮熟，雞蛋提前攤入蛋皮，西蘭花焯水後剪去花苞切碎。將壽司醋倒入蒸好的米飯中，攪拌均勻，冷卻至手溫。
2、將蛋皮切成方塊，然後在上面鋪壹層米飯，放上半根蟹棒、胡蘿蔔和黃瓜，卷起來。
3、外卷:先鋪半片海苔，鋪壹層米，米要蓋滿整個海苔，再鋪壹層保鮮膜，然後手持保鮮膜和海苔倒扣，這樣保鮮膜在下面，海苔在上面，卷起來。
4.將蟹籽或切碎的西蘭花鋪在大盤子裏，卷在卷好的外卷上。
提示:
1.卷壽司的時候，把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要卷在壹起。
2.這種壽司有壹個額外的卷、壹個內卷和壹個蛋卷。做外卷的時候，手上有冷水更容易做出來。
3、為了增加口感，還可以在米飯裏放壹點山楂肉，夾點水果什麽的，味道更好。
壽司最好吃的米飯是什麽？其實適合自己口味和口感的米飯才是最好的。畢竟適合做壽司的米飯有很多，各種米飯都有不同的特點。也可以通過不同的比例，調配出最適合自己口味的配方。當然，這需要個人在日常生活中慢慢嘗試。
來源:yxlady中國青年網