第壹步為取肉，就是把剛買來的肉裏面的肥肉取幹凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裏還應該把取出來的肉稱壹下，以便放澱粉時心裏有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉福鼎肉片(4張)裏加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下壹步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裏放小蘇打和少許的水，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉裏放入壹定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在壹起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水壹定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成壹小塊壹小塊地放入開著的水裏，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋裏加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，妳還可以在肉片裏加入紫菜，香菜等，味道會更加壹級棒。
編輯本段搭配
1.肉片馃湯：這個馃叫水馃，和平時見的白馃完全不同。
福鼎的肉片攤上壹般都會有切成小塊的水馃，客人點肉片的時候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音譯詞，是壹種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外壹定會有
的肉片伴侶就是
“溜溜”了。
3.三加壹：這個搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三種加壹起的吃法。這個吃法最早的開發者是位於福鼎三小（桐南小學）斜對面的壹位中年阿姨擺的肉片湯。這家肉片雖然不是福鼎最好吃的，但勝在價格便宜量多。
4.肉片肉燕：現在有些攤位的老板還可以將肉燕肉片搭配壹起。